Tepung muruku memainkan peranan penting dalam menentukan tekstur dan rasa snek tradisional India ini. Walaupun muruku sering dibuat dengan bentuk berlingkar dan teksturnya yang rangup, pemilihan tepung yang sesuai juga boleh mempengaruhi hasil akhirnya.
Menjelang sambutan Deepavali, muruku antara snek yang sering disediakan di rumah atau dijadikan hidangan untuk tetamu. Ada yang memilih untuk membeli muruku siap, tetapi tidak kurang juga yang gemar membuatnya sendiri kerana boleh menyesuaikan rasa mengikut selera keluarga.
Sebenarnya, tepung muruku bukan terhad kepada satu jenis tepung sahaja. Terdapat beberapa jenis tepung yang biasa digunakan, sama ada sebagai bahan utama atau campuran untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang diinginkan. Jom kenali tiga jenis tepung yang sering digunakan untuk membuat kudapan ini.
Baca juga: Cara Rebus Kupang Tanpa Air & Garam, Letak 3 Bahan Ini Kalau Nak Lagi Harum.. Sedapnya Ratah!
1. Tepung beras
Tepung beras antara bahan yang biasa digunakan dalam penyediaan muruku. Tepung ini membantu menghasilkan tekstur yang rangup selepas digoreng, sekali gus menjadikan muruku sesuai dinikmati sebagai kudapan.
Dalam sesetengah resipi, tepung beras digunakan sebagai bahan utama dan dicampurkan dengan tepung lain untuk mendapatkan tekstur yang lebih baik. Sukatan serta jenis campuran yang digunakan boleh mempengaruhi hasil akhir muruku.
2. Tepung kacang kuda
Tepung kacang kuda atau gram flour juga digunakan dalam sesetengah variasi muruku. Tepung ini diperbuat daripada kacang kuda yang dikisar halus dan mempunyai rasa tersendiri.
Penggunaannya boleh memberikan rasa yang lebih berlemak dan aroma kekacang pada muruku. Tepung kacang kuda biasanya dicampurkan dengan tepung lain, bergantung pada resipi yang digunakan.
3. Tepung urad dal
Tepung urad dal pula berasal daripada kacang urad atau kacang hitam belah yang dikisar menjadi tepung. Bahan ini sering digunakan dalam penyediaan pelbagai kudapan tradisional India, termasuk sesetengah jenis muruku.
Tepung ini membantu memberikan rasa dan tekstur tersendiri pada adunan. Dalam resipi tertentu, tepung urad dal digabungkan dengan tepung beras bagi menghasilkan muruku yang mempunyai tekstur rangup dan rasa yang lebih beraroma.
Boleh, bergantung pada resipi muruku yang ingin disediakan. Setiap jenis tepung mempunyai ciri berbeza, jadi gabungannya perlu disesuaikan dengan tekstur dan rasa yang dikehendaki.
Namun, tidak semua resipi memerlukan ketiga-tiga jenis tepung ini. Ada resipi yang hanya menggunakan tepung beras bersama tepung urad dal, manakala resipi lain menggunakan campuran tepung yang berbeza.
Untuk mendapatkan hasil yang baik, ikut sukatan dalam resipi pilihan dan pastikan adunan tidak terlalu lembik atau terlalu keras supaya mudah dimasukkan ke dalam acuan muruku.
Kesimpulannya, pemilihan tepung memainkan peranan penting dalam menghasilkan muruku yang rangup dan enak. Jika bercadang membuatnya sendiri sempena Deepavali, kenali dahulu fungsi setiap jenis tepung supaya lebih mudah memilih campuran yang sesuai dengan resipi.
Sumber: Dassana’s Veg Recipes
Baca juga: Cara Simpan Pisang Supaya Tahan Hingga 2 Minggu, Tak Sangka Petua Ini Menjadi!
Telur ayam antara bahan yang hampir selalu ada di dapur kerana mudah dimasak dan boleh…
Resipi chicken chop ini sesuai dijadikan pilihan untuk makan tengah hari atau makan malam. Ayam…
Baru beli pisang atau buah-buahan, tetapi tak lama kemudian dapur mula dipenuhi lalat kecil? Memang…
Kalau teringin makan hidangan berkuah yang panas dan menyelerakan, resipi kuey teow theng ini memang…
Puding caramel resepi ini sesuai untuk sesiapa yang nak menyediakan pencuci mulut di rumah dengan…
Kuih bebola bijan Vietnam merupakan kuih yang hampir serupa dengan kuih bom di Malaysia. Kedua-duanya…