Terdapat tiga jenis limau yang biasanya digunakan dalam masakan Melayu. Jenis limau tersebut adalah limau nipis, limau purut dan limau kasturi.
Jika sekali pandang, ketiga-tiga limau ini kelihatan hampir sama. Sebenarnya ada sedikit perbezaan yang ramai tidak tahu.
Dari segi kegunaan dalam masakan juga ada perbezaan. Ada yang sesuai dan ada yang tidak bersesuaian.
Baca juga: 10 Jenis Tomato Yang Ramai Tak Tahu, No. 9 Paling Jarang Jumpa!
Dari segi rasa, limau purut dan limau kasturi berwarna hijau lebih pekat berbanding limau nipis. Limau nipis pula berwarna hijau muda atau hijau kekuningan.
Limau kasturi
Dari segi saiz, limau kasturi bersaiz paling kecil berbanding limau purut dan limau nipis yang mempunyai saiz hampir sama.
Selain itu, tekstur kulit limau purut lebih bergerutu berbanding dengan limau nipis dan kasturi yang lebih licin.
Limau nipis
Ketiga-tiga limau ini bila dibelah, kelihatan hampir sama. Tapi rupanya berbeza dari segi jumlah air dan warnanya.
Limau nipis dan purut, airnya berwarna hijau cerah dan lebih jernih berbanding limau kasturi yang hijau kekuningan.
Bila diperah, ketiga-tiga limau ini mempunyai jumlah air yang berbeza. Limau kasturi mempunyai air yang paling banyak, diikuti limau nipis dan limau purut paling sedikit airnya.
Limau purut
Ketiga-tiga limau ini mempunyai rasa masam, namun rasa masam itu tidak sama. Limau kasturi lebih masam tapi ada sedikit rasa manis berbanding limau nipis dan purut.
Oleh itu, limau ini lebih sedap digunakan dalam masakan seperti sambal belacan. Malah, kulitnya juga turut digunakan bagi menaikkan keenakan rasa.
Sementara itu, limau nipis pula biasanya diambil airnya sahaja. Kulitnya jarang digunakan di dalam masakan kecuali diparut nipis pada bahagian hijaunya untuk ditambah ke dalam adunan kek.
Bagi limau purut pula, ia sangat jarang digunakan dalam masakan. Biasanya daun pokok limau ini lebih banyak digunakan dalam masakan berbanding dengan buahnya.
Di samping itu, limau nipis dan limau purut juga sering digunakan untuk menghilangkan bau hanyir ikan dan organ dalaman.
Sumber: Rasa
Baca juga: AWAS! Elak Makan 7 Jenis Buah Ini Malam-Malam, Jadi Penyebab Masalah Ini…
Masalah perut kembung dan rasa tidak selesa akibat angin memang boleh mengganggu aktiviti harian. Ada…
Puding biskut cream cracker ini boleh jadi idea menarik kalau ada lebihan biskut yang sudah…
Sayur kailan ikan masin antara hidangan yang cukup digemari kerana gabungan rasa pedas dan masin…
Pisang antara buah yang mudah masak ranum, lebih-lebih lagi apabila cuaca panas. Jika terbeli pisang…
Terasa ingin makan kek coklat yang lembut, lembap dan kaya dengan rasa koko? Resepi kek…
Daging masak rempah antara hidangan yang sesuai dijadikan lauk untuk makan tengah hari atau makan…