Jantung Pisang Masak Lemak, Resipi Kampung Klasik Yang Buat Ramai Teringat Masakan Nenek

Bila sebut jantung pisang masak lemak, terus terbayang hidangan kampung yang wangi, berlemak dan penuh nostalgia. Lauk ini bukan sekadar makanan biasa, tetapi antara resipi tradisi yang sering mengingatkan kita pada suasana dapur lama—terutamanya masakan arwah nenek yang sentiasa buat kita tak sabar nak makan nasi panas.

Resipi ini dikongsikan oleh Cik Wan Kitchen, diinspirasikan daripada kenangan zaman kecil di kampung—pokok pisang di sekeliling rumah, santan segar yang baru diperah dan lauk simple tetapi cukup membuka selera.

Di Kelantan, jantung pisang bukan hanya dibuat kerabu atau gulai. Versi masak lemak putih jantung pisang ini lebih digemari kerana rasanya ringan, lemak berkrim dan sangat “comfort food”. Paling sedap bila dimakan bersama ikan goreng, sambal belacan atau budu.

Baca juga: Kerabu Kerang Pucuk Paku Taugeh ‘Legend’! Resipi Kampung Ringkas, Tapi Rasa Luar Biasa

RESIPI JANTUNG PISANG MASAK LEMAK

Bahan-bahan (3–4 orang makan):

• 1 biji jantung pisang – belah dua, hiris nipis
• Air garam (untuk rendaman)
• 4 ulas bawang merah – ditumbuk
• 1 sudu kecil lada hitam – ditumbuk
• Ikan rebus tumbuk / ikan bilis tumbuk (pilihan, untuk rasa lebih umami)
• Santan dari 1 biji kelapa parut
• Garam secukup rasa
• Sedikit gula

Cara-cara penyediaan:

1. Celur jantung pisang hingga lembut.

2. Toskan, kemudian perah sedikit untuk kurangkan rasa pahit.

3. Masukkan jantung pisang ke dalam periuk. Tuang santan.

4. Masukkan bawang merah tumbuk, lada hitam dan ikan tumbuk (jika guna).

5. Masak dengan api perlahan sambil kacau supaya santan tak pecah.

6. Tambah garam dan sedikit gula secukup rasa.

7. Teruskan memasak hingga kuah mendidih, pekat dan naik aroma lemak yang harum.

Tips Supaya Jantung Pisang Masak Lemak Jadi Lebih Sedap

• Rendam jantung pisang dalam air garam supaya tak cepat lebam
• Boleh tambah sedikit asam keping untuk rasa lebih seimbang
• Lada hitam boleh dilebihkan jika suka rasa pedas hangat
• Jangan guna api terlalu kuat supaya santan kekal cantik dan tak pecah

Nostalgia Dalam Setiap Suapan

Jantung pisang masak lemak bukan sekadar lauk kampung biasa, tetapi hidangan yang penuh memori. Walaupun bahan yang digunakan ringkas, rasanya cukup kaya dengan rasa lemak, wangi dan lembut—memang sesuai untuk dihidang bila-bila masa.

Setiap suapan seolah-olah membawa kita kembali ke zaman dahulu, ketika hidangan dimasak perlahan di dapur kayu dengan aroma santan yang semerbak.

Menu ini memang wajib cuba kalau anda rindu “rasa kampung sebenar”.

Selamat mencuba!

Sumber: Cik Wan Kitchen

Baca juga: Bayam Masak Lemak Putih Sedap Macam Mak Buat Dulu-Dulu, Resipi Ini Wajib Cuba Di Rumah!