Cucur Udang Thailand Rangup, Rahsia Guna Air Ais Tak Lembik

Kalau suka cucur yang garing di luar tetapi penuh dengan udang dan sayur, cucur udang Thailand ini memang wajib cuba. Menariknya, resipi ini menggunakan air ais dengan sukatan yang tepat supaya adunan lebih konsisten dan tidak mudah lembik.

Resipi yang dikongsikan Salbiah Ahamad ini menggunakan bahan asas yang mudah didapati, kemudian ditambah taugeh, daun kucai, bawang, cili besar dan jagung. Hasilnya cucur jadi lebih banyak isi, rangup dan sedap dimakan panas-panas bersama sos pilihan.

RESIPI CUCUR UDANG THAILAND RANGUP

Resipi cucur udang ini cukup mudah untuk disediakan di rumah. Selain menggunakan udang sebagai bahan utama, campuran pelbagai sayur membuatkan teksturnya lebih menarik dan setiap gigitan terasa penuh dengan isi.

Satu perkara yang menarik perhatian ialah penggunaan 300 gram air ais bersama 180 gram tepung gandum. Sukatan ini memudahkan kita mendapatkan adunan dengan tekstur yang lebih konsisten berbanding hanya mengagak jumlah air.

Bahan-bahan:

300 gram udang putih
180 gram tepung gandum
300 gram air ais
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk pati ayam
1 sudu kecil gula
Daun saderi secukupnya, dicincang
1 biji cili besar, dipotong kecil
1 cekak daun kucai, dipotong
Tauge secukupnya
Bawang besar secukupnya, dihiris
1 tongkol jagung, dipotong halus

Cara-cara penyediaan:

1. Campurkan bahan kering

Masukkan tepung gandum, garam, serbuk pati ayam dan gula ke dalam mangkuk. Gaulkan kesemua bahan sehingga sebati.

2. Masukkan air ais

Tuangkan air ais ke dalam campuran tepung. Kacau sehingga adunan sebati dan tidak berketul.

3. Masukkan udang dan sayur

Masukkan udang putih, daun saderi, cili besar, daun kucai, taugeh, bawang besar dan jagung.

Gaul semua bahan sehingga sebati dan pastikan udang serta sayur bersalut dengan adunan.

4. Panaskan minyak

Panaskan minyak yang banyak dalam kuali sehingga betul-betul panas. Minyak yang cukup panas penting untuk mendapatkan cucur yang garing.

5. Goreng cucur

Sudukan adunan ke dalam minyak panas. Goreng sehingga cucur menjadi garing dan berwarna keemasan.

Elakkan memasukkan terlalu banyak adunan dalam satu masa supaya cucur dapat masak dengan sekata.

6. Angkat dan toskan

Apabila sudah masak, angkat cucur dan toskan minyak berlebihan.

Hidangkan ketika masih panas bersama sos cili atau sos pilihan.

Tips Buat Cucur Udang Rangup:

Gunakan air ais. Air ais menjadi salah satu perkara penting dalam resipi ini. Sukatan 300 gram air ais untuk 180 gram tepung membantu menghasilkan adunan yang lebih konsisten.
Pastikan minyak benar-benar panas. Minyak yang tidak cukup panas boleh menyebabkan cucur menyerap lebih banyak minyak dan hasilnya kurang rangup.
Jangan sudukan adunan terlalu tebal. Gunakan kuantiti sederhana supaya bahagian luar cepat garing dan bahagian dalam masak dengan sempurna.
Goreng dalam minyak yang banyak. Cucur yang mendapat haba minyak secara sekata lebih mudah menjadi garing dan cantik keemasannya.
Tambah isi mengikut selera. Jika suka cucur yang lebih sarat, taugeh, kucai, jagung dan bawang boleh ditambah mengikut citarasa.
Sedap makan panas-panas. Cucur paling enak dinikmati sebaik sahaja digoreng ketika bahagian luarnya masih rangup. Cicah pula dengan sos cili untuk rasa yang lebih lengkap.

Resipi cucur udang Thailand ini sesuai dijadikan sarapan, hidangan minum petang atau kudapan untuk keluarga. Dengan bahan yang mudah dan sukatan air yang jelas, tak perlu lagi main agak-agak untuk mendapatkan adunan yang lebih konsisten.

Kalau selama ini cucur udang selalu jadi lembik atau kurang garing, boleh cuba cara ini pula. Air ais, minyak yang cukup panas dan sukatan adunan yang sesuai antara perkara penting untuk mendapatkan cucur yang rangup dan menyelerakan.

Selamat mencuba!

Sumber: Salbiah Ahamad