Cara Siang Ikan Siakap, 1 Bahagian Ini Ramai Tak Tahu Kena Bersihkan

Cara siang ikan siakap sebenarnya bukan sekadar buang sisik dan isi perut sahaja. Ada beberapa bahagian lain yang perlu dibersihkan dengan teliti supaya ikan lebih bersih dan bau serta rasa hanyir dapat dikurangkan.

Walaupun ikan siakap sudah dibuang sisik dan isi perut, jangan terus anggap ia sudah cukup bersih. Bahagian seperti insang, lebihan organ dalaman, darah beku dan urat darah di dalam rongga perut juga perlu dibuang.

Urat yang berada di atas tulang perut ini bersambung dari bahagian kepala hingga ke ekor. Di dalamnya terdapat lebihan darah yang jika tidak dibersihkan dengan sempurna, boleh keluar ketika ikan dimasak dan meresap ke bahagian isi.

Jadi, sebelum masak siakap stim, siakap tiga rasa, siakap goreng atau apa sahaja menu kegemaran, luangkan sedikit masa untuk bersihkan ikan dengan betul.

Cara Siang Ikan Siakap Supaya Elak Bau Hanyir

1. Buang sisik dan isi perut

Mula-mula, siang ikan seperti biasa dengan membuang semua sisik dan isi perut. Selepas itu, buka bahagian rongga perut ikan dan periksa semula. Jangan terus bilas dan anggap ikan sudah bersih kerana masih ada beberapa bahagian yang perlu dibuang.

2. Bersihkan insang

Bahagian insang antara yang perlu dibuang kerana ia boleh menyimpan darah dan menyebabkan bau hanyir pada ikan. Tarik dan keluarkan insang dengan berhati-hati sehingga bahagian tersebut benar-benar bersih.

3. Buang lebihan organ dalaman dan darah beku

Periksa bahagian dalam rongga perut. Pastikan tiada lagi lebihan organ dalaman, darah beku atau kotoran yang melekat pada tulang. Bilas sehingga bahagian dalam ikan nampak bersih.

4. Bersihkan urat darah di atas tulang perut

Ini bahagian yang ramai mungkin terlepas pandang. Di sepanjang bahagian atas tulang perut ikan terdapat satu urat yang bersambung dari kepala hingga ke ekor. Urat ini mengandungi lebihan darah.

Gunakan hujung pisau atau alat yang sesuai untuk membersihkan dan mengeluarkan bahagian tersebut dengan berhati-hati. Pastikan darah beku yang terdapat di sepanjang tulang turut dibuang.

Bahagian ini penting kerana jika masih tertinggal, urat dan darah tersebut boleh pecah ketika ikan dimasak. Darah kemudiannya boleh meresap ke dalam isi dan menjejaskan rasa serta penampilan hidangan.

5. Bilas ikan sehingga bersih

Selepas semua bahagian yang tidak diperlukan dibuang, bilas ikan dengan air bersih. Pastikan rongga perut dan bahagian sekitar tulang dibersihkan dengan teliti sebelum ikan diperap atau dimasak.

6. Rendam seketika dengan air asam jawa atau limau

Untuk membantu mengurangkan bau hanyir, ikan yang sudah dibersihkan boleh direndam seketika dalam bancuhan air asam jawa. Selain asam jawa, boleh juga gunakan bahan berasid seperti jus limau nipis atau limau kasturi yang dicampurkan dengan air. Selepas itu, bilas semula ikan dan bolehlah teruskan dengan proses memasak atau perapan.

Tip Keselamatan Ketika Menyiang Ikan

Ikan mempunyai sirip dan bahagian tulang yang tajam, jadi berhati-hati ketika membersihkannya. Ketika mencuci atau menggosok ikan, buat gerakan dari arah kepala ke ekor, bukan dari ekor ke kepala. Cara ini membantu mengurangkan risiko jari terkena bahagian yang tajam.

Gunakan pisau yang sesuai dan jangan tergesa-gesa, terutama ketika membersihkan bahagian insang serta urat darah di dalam rongga perut. Dengan cara siang ikan siakap yang betul, ikan bukan sahaja lebih bersih, malah bau hanyir juga dapat dikurangkan sebelum dimasak.

Sumber: Arbi Mohd Arbi