Rupanya masih ada yang belum tahu cara potong daging yang betul supaya cepat empuk. Walaupun sudah dihiris kecil-kecil, daging akan tetap liat apabila dikunyah jika salah cara memotongnya.
Ternyata, saiz potongan saja tidak mencukupi. Kita perlu ketahui cara potong daging mengikut bahagian masing-masing.
Bila sudah tahu cara ini, kita dapat menjimatkan masa dan tenaga kerana tidak perlu merebus daging dalam tempoh yang lama untuk melembutkannya.
Baca juga: Cara Mudah Masak Daging Dendeng, Tak Sampai 1 Jam Dah Empuk & Sebati Elok
Saiz bahagian tulang rusuk lebih lebar berbanding dengan batang pinang. Beberapa bahagian daging mempunyai tulang dan ada yang sudah siap diasingkan.
Untuk memotong daging rib eye dengan betul, kita perlu membuang lemak di bahagian tepi. Pastikan pisau yang digunakan tajam kerana lemak di bahagian ini lebih tebal.
Kemudian, potong daging kepada dua bahagian. Setelah itu, potong setiap bahagian kepada irisan yang lebih kecil dengan ketebalan kira-kira satu inci setiap satu.
Setelah daging diletakkan di atas papan pemotong, anda perlu mengenal pasti arah urat daging yang hendak dipotong. Kemudian, potong dari arah yang berlawanan. Jika ingin daging masak lebih cepat, potongkan ke bahagian yang lebih kecil.
Cara memotong daging melintasi urat membuatkan daging menjadi lebih lembut dan mudah dikunyah.
Daging batang pinang biasanya diperolehi dalam saiz yang besar. Langkah pertama dalam memotong daging jenis tenderloin adalah dengan memisahkan bahagian yang berlemak.
Cara memotong bahagian berlemak, pegang hujung bahagian yang berlemak dan tarik dengan kuat. Jika sukar, anda boleh mengirisnya menggunakan pisau yang tajam.
Pastikan tiada lemak yang melekat pada daging batang pinang tersebut. Lemak pada bahagian ini cukup tebal dan tidak sesuai jika digunakan untuk memasak sup tulang.
Seterusnya, potong daging kepada bahagian yang lebih kecil dan ikut tips potong daging melawan urat untuk mendapatkan daging yang lebih lembut dan tidak liat.
Jika ingin memasak hidangan berkuah seperti sup dan stew, daging otot yang berserat kasar sangat sesuai untuk digunakan.
Untuk masakan yang kering seperti rendang pula, daging berserat halus lebih sesuai digunakan kerana ia mudah empuk dan cepat masak. Contoh daging berserat halus adalah daging batang pinang.
Oleh itu, jangan lupa praktikkan tips di atas jika mahukan daging yang empuk, tak liat dan senang dikunyah. Semoga bermanfaat!
Sumber: KELAB MAMA
Baca juga: Cara Buat Daging Jeruk Berempah, Bila Digoreng Sangat Lazat Tak Terkata!
Resipi mee hailam sedap ini sesuai untuk makan malam kerana menggabungkan mi kuning dengan ayam,…
Bila sebut pasal makanan sihat, mesti ramai antara kita terbayang pinggan yang penuh dengan sayur-sayuran…
Kalau pernah beli sweet potato balls masa jalan-jalan di Cameron Highlands, mesti tahu jajan ini…
Nak kerja memasak jadi lebih cepat? Buat stok bawang kisar tahan lama boleh jadi cara…
Baked milk custard antara pencuci mulut yang menarik perhatian kerana teksturnya yang lembut, gebu dan…
Telur dadar goreng ini memang lain daripada telur dadar biasa. Telur dibuat nipis dan garing…