Cara Buat Kuih Keria Pistachio Yang Gebu & Rangup Di Luar, Tak Keras Walaupun Sejuk!

Cara membuat kuih keria sebenarnya tidaklah sesukar yang disangka. Dengan hanya menggunakan keledek dan tepung gandum, anda sudah boleh menghasilkan kuih keria yang gebu, cantik mengembang dan sedap dimakan ketika masih panas atau selepas sejuk.

Jika anda ingin mencuba kelainan daripada kuih keria gula biasa, versi pistachio ini memang wajib masuk dalam senarai. Salutan gula pistachio yang wangi bersama taburan kacang pistachio memberikan rasa yang lebih premium dan pasti menjadi kegemaran seisi keluarga.

Baca juga: Kuih Tepung Talam Pandan Lembut Berlapis, Rupanya Ini Rahsia Santan Tak Merekah

CARA MEMBUAT KUIH KERIA PISTACHIO

Bahan-Bahan Doh Keria:

• 3 cawan keledek yang telah direbus dan dilenyek
• 1 cawan tepung gandum

Bahan-Bahan Salutan Pistachio:

• 1 cawan air
• 1 cawan gula
• 2 hingga 3 sudu makan kacang pistachio (dikisar kasar)
• Perasa pistachio secukupnya
• Pewarna hijau pistachio secukupnya
• Kacang pistachio untuk taburan

Cara-Cara Penyediaan:

1. Sediakan Keledek

• Kupas kulit keledek dan buang bahagian yang rosak atau hitam.
• Potong kecil-kecil supaya cepat empuk ketika direbus.
• Rendam keledek selama 1 hingga 2 jam bagi mengurangkan getah.
• Rebus bersama sedikit garam sehingga benar-benar empuk.
• Toskan dan lenyek sehingga halus.
• Biarkan keledek sejuk sepenuhnya sebelum dicampurkan dengan tepung.

2. Uli Doh Keria

• Masukkan tepung gandum ke dalam keledek yang telah sejuk.
• Gaul sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
• Rehatkan doh selama kira-kira 10 minit.

3. Bentuk Kuih Keria

• Ambil sedikit doh dan bulatkan dengan kemas.
• Pastikan permukaannya licin supaya tidak merekah ketika digoreng.
• Tebuk bahagian tengah untuk menghasilkan bentuk kuih keria.

4. Goreng Hingga Keemasan

• Panaskan minyak yang banyak sehingga betul-betul panas.
• Masukkan kuih keria ke dalam minyak panas.
• Balikkan sekali selepas beberapa minit supaya warna sekata.
• Apabila kuih mula mengembang, kecilkan api.
• Goreng sehingga masak sepenuhnya dan berwarna keemasan.
• Angkat dan toskan minyak.

5. Sediakan Salutan Pistachio

• Masukkan air dan gula ke dalam kuali.
• Masak sehingga gula larut sepenuhnya.
• Tambahkan perasa pistachio dan pewarna hijau.
• Masukkan kacang pistachio yang telah dikisar kasar.
• Kacau sehingga sebati dan sedikit pekat.

6. Salutkan Kuih Keria

• Masukkan kuih keria yang telah digoreng ke dalam campuran pistachio.
• Gaul sehingga semua kuih bersalut rata.
• Taburkan sedikit lagi kacang pistachio di atasnya.
• Biarkan seketika sebelum dihidangkan.

Tips Cara Membuat Kuih Keria Yang Menjadi

• Gunakan keledek putih untuk tekstur yang lebih berlemak dan lembut.
• Pastikan keledek sejuk sepenuhnya sebelum dicampurkan dengan tepung.
• Gunakan tepung gandum sahaja untuk mengelakkan kuih menjadi keras.
• Bentukkan doh dengan permukaan yang licin supaya tidak merekah ketika digoreng.
• Pastikan minyak betul-betul panas sebelum memasukkan kuih.
• Gunakan minyak yang mencukupi supaya kuih dapat mengembang dengan cantik.
• Kecilkan api selepas kuih mula mengembang agar masak sekata hingga ke dalam.
• Jangan biarkan bahagian luar terlalu cepat perang kerana bahagian dalam mungkin masih mentah.
• Jika mahu simpan keledek rebus, simpan tanpa mencampurkan tepung terlebih dahulu.
• Taburkan kacang pistachio tambahan untuk rasa dan tekstur yang lebih menarik.

Dengan mengikuti cara membuat kuih keria ini, anda boleh menghasilkan kuih keria pistachio yang rangup di luar, lembut di dalam dan mempunyai aroma pistachio yang cukup memikat. Sesuai dijadikan hidangan minum petang, juadah istimewa untuk keluarga atau idea jualan yang pasti menarik perhatian pelanggan.

Selamat mencuba!

Sumber: Cik CtNorain

Baca juga: Kuih Ketayap Tanpa Santan, Kulit Lembut Dan Mudah Digulung Walaupun Guna Bahan Ringkas