Cara Membuat Donat Gebu Macam Span, Lembut & Tak Serap Minyak, Uli Tangan Pun Jadi

Sedang cari cara membuat donat gebu yang betul-betul lembut, ringan dan tak liat walaupun sejuk? Resipi donat viral perkongsian Zurina Kifli ini memang antara yang paling menjadi, teksturnya gebu macam span, boleh ditekan dan kembali kembang.

Menariknya, donat ini tak wajib guna mixer. Uli tangan pun boleh, asalkan teknik dan doh dibuat dengan betul. Sesuai untuk buat makan keluarga atau jualan kerana donat tak serap minyak dan tahan lembut lebih lama.

Baca juga: Resepi Kuih Cucur Badak Warisan Sejak 70-an, Doh Lembut, Tahan Frozen & Sedap Digoreng

CARA MEMBUAT DONAT GEBU (RESIPI LENGKAP)

Bahan-bahan perapan yis:

• 1½ cawan air suam
• 2 sudu makan gula pasir
• 1 sudu makan yis segera (Mauripan / SAF)
• 1–2 biji kuning telur gred A/B
  (buang urat tengah – rahsia donat lembut)

Cara-cara penyediaan:

1. Campurkan air suam dan gula, kacau hingga larut.

2. Masukkan yis, kacau sekejap dan biarkan 15 minit hingga berbuih.

3. Masukkan kuning telur, kacau rata dan ketepikan.

Bahan-bahan doh donat:

• 4 cawan tepung gandum
• ½ sudu teh garam halus
• 2 sudu makan shortening
• 2 sudu makan marjerin
• 2–3 sudu makan susu tepung
• 1 sudu teh baking powder
• 1 sudu teh bread softener / pelembut roti

*Nota penting: Disarankan guna 2 cawan tepung gandum + 2 cawan tepung high protein untuk hasil lebih gebu.

Cara-cara penyediaan:

1. Gaul & Uli Doh

• Satukan semua bahan kering dalam bekas besar.
• Tuangkan perapan yis dan gaul hingga sebati.
• Uli hingga doh lembut dan sedikit melekit.
• Jika doh terasa keras, tambah sedikit air sahaja.
  – Doh yang betul tak keras dan tak berat.

2. Teknik Uli Yang Betul

• Uli menggunakan teknik tarik dan tolak.
• Teruskan hingga doh bertukar daripada melekit kepada licin.
• Doh boleh juga diramas dalam plastik bersih untuk cepat licin.

3. Uli Hingga Elastik

• Uli sekitar 20–30 minit.
• Doh yang siap:
  – Licin
  – Elastik
  – Ringan
  – Tidak melekat di tangan

*Ini langkah paling penting dalam cara membuat donat gebu dan tak liat.

4. Perap Doh

• Tutup doh dengan kain lembap atau plastik.
• Perap selama 1 jam hingga naik 3 kali ganda.

5. Bentuk Donat

• Tekan perlahan untuk buang angin.
• Bentukkan donat mengikut citarasa.
• Lumur sedikit tepung pada tangan supaya doh tak melekat.

6. Rehat Kali Kedua

• Susun donat atas dulang bertabur tepung.
• Rehat ±30 minit sahaja.

*Jangan biar terlalu lama, doh overproof akan buat donat serap minyak.

7. Cara Goreng Donat Supaya Tak Serap Minyak

• Panaskan minyak dengan api sederhana perlahan.
• Goreng dan balikkan 1–2 kali sahaja.
• Jangan kerap balik, nanti hilang white ring.
• Angkat dan toskan.

*Donat masak cantik, dalam lembut, luar tak keras.

Cara Salut Donat

Gula Salut

• ½ cawan snow powder
• Sedikit gula kastor

Gaul donat dalam bekas bertutup hingga bersalut rata.

Coklat Salut

• 100g coklat compaun
• 2 sudu makan butter / marjerin
• 3 sudu makan susu cair

Cairkan menggunakan kaedah double boil, kemudian salut pada donat.

Rahsia Donat Gebu & Lembut Tahan Lama

Sebelum mula, ini antara faktor penting yang menjadikan donat ini sangat gebu:

• Yis diperap hingga betul-betul berbuih
• Guna kuning telur sahaja (buang urat tengah)
• Campuran tepung gandum + tepung high protein
• Doh diuli lama hingga licin dan elastik
• Api sederhana perlahan semasa menggoreng

Inilah kunci utama dalam cara membuat donat gebu yang ramai gagal ambil serius.

Jika anda mencari cara membuat donat gebu yang menjadi walaupun uli tangan, resipi oleh Zurina Kifli ini memang sangat boleh diharap.

Tekstur donat lembut, ringan, tak serap minyak dan sesuai untuk pelbagai topping atau dijadikan Burger Malaysia. Resipi ini juga sesuai untuk beginner kerana langkahnya jelas dan bahan mudah didapati.

Selamat mencuba!

Sumber: Zurina Kifli

Baca juga: Donat Kapas Gebu Tanpa Susu Tepung, Ganti Dengan Bahan ‘Ini’ Jadi Lembut Luar Biasa!