Cara Masak Pajeri Nanas Sedap, Kuah Kena Sedikit Manis Barulah Rasa Menjadi

Kalau nak tahu cara masak pajeri nanas yang sedap dan cukup rasa, salah satu rahsianya rupanya terletak pada kuah. Kuah pajeri yang lemak, sedikit manis dan masin yang seimbang akan membuatkan rasa nanas lebih menyerlah dan sedap dimakan bersama nasi panas.

Perkara ini turut dikongsikan Ain Fara di Facebook selepas percubaannya kali ini menjadi. Katanya, sebelum ini kuah dibuat kurang manis dan rasanya seperti ada sesuatu yang kurang. Selepas mendapat tip daripada ibunya supaya kuah dibuat sedikit manis, hasilnya terus lebih sedap dan turut dipuji suami.

Baca juga: Resepi Asam Laksa Sardin, Cara Paling Mudah Bila Mengidam Kuah Laksa Yang Masam Pedas

CARA MASAK PAJERI NANAS

Resepi pajeri nanas ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati dan cara penyediaannya juga tidak terlalu rumit. Paling penting, rempah perlu ditumis sehingga masak dan kuah dimasak sehingga sedikit pekat supaya rasanya lebih sebati.

Bahan-bahan:

• Nanas secukupnya
• Santan
• Rempah 3 sekawan
• Udang kering
• Rempah kari daging
• Bawang merah
• Bawang putih
• Halia
• Kerisik
• Gula
• Garam
• Serbuk perasa jika suka
• Sedikit air
• Minyak untuk menumis

Cara-cara penyediaan:

1. Tumis bahan kisar

Panaskan minyak secukupnya. Masukkan bawang merah, bawang putih, udang kering dan halia yang telah dikisar. Tumis sehingga bahan menjadi wangi dan masak.

2. Masukkan rempah kari

Bancuh rempah kari daging dengan sedikit air sehingga menjadi pes. Masukkan ke dalam tumisan dan kacau rata.

Tumis sehingga rempah masak dan pecah minyak supaya kuah nanti lebih wangi dan tidak berasa mentah.

3. Masukkan nanas

Masukkan potongan nanas ke dalam tumisan rempah. Gaul perlahan-lahan sehingga nanas bersalut rata dengan rempah.

4. Tuangkan santan

Masukkan santan bersama sedikit air. Kacau perlahan-lahan supaya santan tidak pecah.

Masak menggunakan api sederhana.

5. Perasakan kuah

Masukkan kerisik, gula dan garam secukup rasa.

Untuk mendapatkan rasa pajeri yang lebih sedap, kuah sebaiknya mempunyai rasa lemak, sedikit manis dan masin yang seimbang.

6. Masak sehingga pekat

Teruskan memasak sehingga nanas menjadi empuk dan kuah sedikit pekat.

Rasa semula kuah dan sesuaikan gula serta garam jika perlu. Setelah cukup rasa, boleh tutup api.

Tips Pajeri Nanas Supaya Lebih Sedap

• Pastikan kuah mempunyai rasa lemak, sedikit manis dan masin yang seimbang.
• Jangan kurangkan gula terlalu banyak kerana sedikit rasa manis membantu mengimbangi rasa masam nanas.
• Tumis rempah sehingga pecah minyak supaya rasa lebih wangi dan tidak mentah.
• Jangan letak terlalu banyak air supaya kuah tidak menjadi cair.
• Masukkan kerisik untuk mendapatkan rasa lebih lemak dan aroma yang lebih sedap.
• Selepas masukkan santan, gunakan api sederhana dan kacau perlahan-lahan.
• Masak sehingga nanas empuk dan kuah menjadi sedikit pekat.
• Masukkan gula dan garam sedikit demi sedikit sehingga mendapat rasa yang sesuai.

Pajeri nanas paling sedap dinikmati bersama nasi putih panas. Gabungan nanas yang manis dan masam dengan kuah santan yang lemak, sedikit manis serta berempah memang cukup membuka selera.

Menariknya, asas resepi ini juga boleh digunakan untuk membuat pajeri terung atau rebung. Jadi, kalau dah pandai buat kuahnya, boleh cuba pula dengan bahan lain.

Selamat mencuba!

Sumber: Ain Fara

Baca juga: Masak Lemak Ayam Sedap Versi Tumis, Cara Ini Buat Kuah Lebih Wangi Dan Menyelerakan