Cara Goreng Ikan Bilis Rangup Walaupun Dibasuh, Rupanya Ini Teknik Yang Betul!

Ramai yang tertanya-tanya tentang cara goreng ikan bilis supaya kekal rangup walaupun sudah dibasuh terlebih dahulu. Ada yang sengaja tidak membasuh ikan bilis kerana bimbang teksturnya menjadi lembik ketika digoreng.

Namun, perkongsian Che Kam di Facebook menunjukkan ikan bilis sebenarnya masih boleh digoreng hingga garing selepas dibasuh. Rahsianya terletak pada cara menyediakan ikan bilis, suhu minyak dan teknik menggoreng yang digunakan.

Baca juga: Cara Mengukus Pulut Tanpa Rendam Lama, Petua Mak Ini Buat Pulut Cepat Masak Dan Lembut

CARA GORENG IKAN BILIS RANGUP WALAUPUN SUDAH DIBASUH

Menurut Che Kam, sebelum ini beliau terbiasa membuka plastik ikan bilis dan terus mencampakkannya ke dalam kuali.

Beliau tidak membasuh ikan bilis kerana mahu memastikan teksturnya kekal rangup selepas digoreng. Namun, semuanya berubah selepas mengetahui bagaimana ikan bilis diproses.

Sejak itu, beliau memilih untuk membasuh ikan bilis terlebih dahulu sebelum memasaknya.

Menariknya, ikan bilis yang sudah dibasuh masih boleh menjadi rangup jika digoreng dengan teknik yang betul.

1. Basuh dan Toskan Ikan Bilis Terlebih Dahulu

Langkah pertama ialah membasuh ikan bilis sebelum dimasukkan ke dalam kuali.

Selepas dibasuh, pastikan ikan bilis ditoskan terlebih dahulu supaya air berlebihan tidak terlalu banyak ketika dimasukkan ke dalam minyak.

Langkah ini juga penting bagi mengurangkan percikan minyak ketika menggoreng.

2. Gunakan Minyak Yang Agak Banyak

Antara petua yang dikongsikan ialah menggunakan minyak yang agak banyak sehingga ikan bilis boleh tenggelam ketika digoreng.

Cara ini membolehkan ikan bilis masak dengan lebih sekata dan membantu menghasilkan tekstur yang garing.

Minyak yang mencukupi juga memudahkan proses menggoreng tanpa perlu terlalu kerap mengacau ikan bilis.

3. Pastikan Minyak Betul-Betul Panas

Jangan terus masukkan ikan bilis ketika minyak masih belum cukup panas.

Pastikan minyak sudah panas terlebih dahulu sebelum ikan bilis dimasukkan ke dalam kuali.

Selepas itu, gunakan api sederhana supaya ikan bilis dapat digoreng sehingga garing tanpa cepat hangus.

4. Tunggu Sehingga Buih Minyak Berkurangan

Ketika ikan bilis mula digoreng, anda mungkin akan melihat banyak buih muncul dalam minyak.

Menurut perkongsian Che Kam, ikan bilis boleh terus digoreng sehingga buih tersebut semakin berkurangan atau hilang.

Pada ketika itu, ikan bilis biasanya sudah mula kelihatan garing dan boleh diangkat dari kuali.

5. Jangan Terus Angkat Sebaik Sahaja Masuk Kuali

Salah satu perkara penting dalam menghasilkan ikan bilis rangup ialah memberi masa yang mencukupi untuk proses menggoreng.

Goreng menggunakan api sederhana sehingga tekstur ikan bilis benar-benar garing dan warnanya berubah menjadi keemasan.

Selepas diangkat, toskan minyak dan biarkan ikan bilis sejuk sebelum disimpan atau dihidangkan.

Kenapa Che Kam Kini Basuh Ikan Bilis Sebelum Goreng?

Che Kam mengakui sebelum ini beliau tidak pernah membasuh ikan bilis sebelum memasak.

Namun, selepas mengetahui cara ikan bilis diproses, beliau mula berasa kurang selesa untuk terus memasaknya dari plastik.

Perubahan tabiat itu membuatkan beliau kini membasuh ikan bilis terlebih dahulu setiap kali mahu menggoreng.

Pada masa sama, beliau mendapati proses membasuh tidak semestinya menyebabkan ikan bilis hilang kerangupan seperti yang selama ini dibimbangkan.

Ada Petua Letak Asam Keping Dalam Minyak

Selain teknik menggoreng, terdapat juga petua yang dikongsikan orang ramai untuk mendapatkan ikan bilis yang lebih rangup.

Antaranya ialah memasukkan asam keping atau sedikit asam jawa ke dalam minyak ketika menggoreng ikan bilis.

Petua tersebut dikatakan boleh membantu mengurangkan buih dalam minyak dan menghasilkan ikan bilis yang lebih rangup.

Namun, petua ini lebih kepada pengalaman dan amalan individu, jadi hasilnya mungkin berbeza mengikut cara penyediaan masing-masing.

Basuh Ikan Bilis Dulu Atau Terus Goreng?

Persoalan sama ada ikan bilis perlu dibasuh atau tidak akhirnya kembali kepada pilihan masing-masing.

Ada yang lebih selesa membasuhnya terlebih dahulu, manakala sebahagian lagi memilih untuk terus menggoreng kerana mahu lebih cepat dan mudah.

Bagi yang risau ikan bilis menjadi lembik selepas dibasuh, teknik yang dikongsikan ini mungkin boleh dicuba.

Paling penting, pastikan ikan bilis ditoskan, gunakan minyak yang cukup panas dan goreng dengan api sederhana sehingga buih berkurangan serta ikan bilis kelihatan garing.

Jadi, anda pula bagaimana? Basuh ikan bilis dulu sebelum goreng atau terus masukkan ke dalam kuali dari plastik?

Semoga bermanfaat!

Sumber: Che Kam

Baca juga: Cara Rebus Telur Masin Yang Betul, Rupanya Rebus 15 Minit Je Dah Elok, Tak Pecah Langsung!