Sambal Tomato Tumbuk, Bahan Kena Goreng Dulu Baru Lagi Sedap

Sambal tomato tumbuk boleh dijadikan pilihan kalau dah bosan makan sambal belacan yang biasa. Gabungan cili padi, belacan dan tomato yang digoreng terlebih dahulu menghasilkan sambal dengan rasa pedas, masam dan sedikit manis.

Cara penyediaannya juga tidak susah. Semua bahan perlu digoreng sehingga layu sebelum ditumbuk bersama gula, garam dan sedikit serbuk perasa. Tak perlu menggunakan pengisar kerana sambal ini lebih sedap apabila teksturnya ditumbuk kasar.

Bila dah siap, boleh terus hidangkan bersama nasi putih panas, ikan goreng dan ulam-ulaman. Walaupun ringkas, kombinasi ini memang cukup untuk melengkapkan hidangan seisi keluarga.

RESIPI SAMBAL TOMATO TUMBUK

Bahan-bahan:

Cili padi thai
Belacan
Bawang putih
Bawang merah
1 biji tomato
Sedikit gula
Sedikit serbuk perasa
Garam secukup rasa
Sedikit asam limau

Cara-cara penyediaan:

Panaskan minyak dan goreng cili padi Thai, belacan, bawang putih, bawang merah serta sebiji tomato sehingga layu dan sedikit kekuningan.
Angkat semua bahan yang telah digoreng dan biarkan sejuk seketika.
Masukkan bahan tadi ke dalam lesung batu. Tambahkan sedikit gula, serbuk perasa dan garam.
Tumbuk atau gesek semua bahan sehingga sebati. Jangan terlalu lumat jika suka sambal yang masih mempunyai tekstur kasar.
Akhir sekali, perahkan sedikit asam limau dan gaul rata.
Sambal tomato tumbuk sedia untuk dinikmati bersama nasi putih dan lauk kegemaran.

Sumber: Nor Hafizah Ismail