Sambal Totok Jawa, Tumbuk Kasar-Kasar Baru Teksturnya Lebih Terasa

Sambal totok Jawa antara hidangan yang sesuai dijadikan pelengkap makanan, terutama bagi penggemar sambal pedas. Gabungan cili padi, bawang merah dan ikan bilis menghasilkan rasa pedas serta masin yang cukup menyelerakan apabila dinikmati bersama nasi panas.

Keistimewaan sambal ini terletak pada cara penyediaannya yang menggunakan bahan goreng sebelum ditumbuk kasar. Tekstur sambal yang tidak terlalu halus memberikan rasa yang lebih menarik, ditambah pula dengan ikan bilis rangup dalam setiap suapan.

Kalau suka sambal homemade yang mudah disediakan, resipi sambal totok Jawa ini boleh dicuba di rumah. Bahan-bahannya ringkas dan cara membuatnya pun tidak rumit. Sukatan bahan boleh disesuaikan mengikut tahap kepedasan dan jumlah sambal yang ingin disediakan.

RESEPI SAMBAL TOTOK JAWA

Bahan-bahan:

Bawang merah
Cili padi
Lada besar
Ikan bilis
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa
Gula secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng

Cara-cara penyediaan:

Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan bilis sehingga garing. Angkat dan ketepikan.
Menggunakan minyak yang sama, goreng bawang merah, cili padi dan lada besar sehingga layu.
Angkat bahan-bahan yang digoreng dan masukkan ke dalam lesung batu.
Tumbuk semua bahan bersama ikan bilis sehingga sebati. Pastikan teksturnya sedikit kasar supaya sambal lebih menarik.
Perasakan dengan garam, serbuk perasa dan gula secukup rasa.
Gaul rata dan sambal totok Jawa sedia untuk dinikmati bersama nasi panas serta lauk pilihan.

Tip: Jika suka sambal yang lebih pedas, tambahkan cili padi mengikut cita rasa. Pastikan ikan bilis digoreng sehingga garing supaya teksturnya lebih rangup apabila dicampurkan ke dalam sambal.

Sumber: Ain Ahmad’s