Ikan Masak Asam Rebus Nanas, Kuah Masam Pedas Kecur Air Liur

Ikan masak asam rebus merupakan antara hidangan yang cukup menyelerakan, terutama bagi penggemar lauk berkuah dengan rasa masam dan pedas. Ditambah pula dengan nanas serta daun kesum, aroma dan rasa kuahnya menjadi lebih menyegarkan.

Gabungan cili merah, bawang, halia dan kunyit hidup menghasilkan kuah yang kaya dengan rasa, manakala nanas memberikan sedikit rasa manis semula jadi. Asam keping pula melengkapkan keenakan kuah dengan rasa masam yang seimbang.

Kalau sedang mencari idea lauk untuk makan tengah hari atau malam, resipi ikan masak asam rebus ini memang boleh dicuba. Cara penyediaannya juga mudah kerana bahan-bahan hanya perlu dikisar, direbus dan dimasak bersama ikan sehingga semuanya sebati.

RESIPI IKAN MASAK ASAM REBUS

Bahan-bahan:

5 ekor ikan
3 biji lada merah besar
4 biji lada merah kecil
1 biji bawang besar bersaiz sederhana
1 labu bawang putih
½ inci halia
½ inci kunyit hidup
1 keping asam keping
¼ biji nanas, dipotong kecil
Daun kesum secukupnya
Garam secukup rasa
Sedikit gula
Air secukupnya

Nota: Sukatan bahan boleh digandakan jika ingin menyediakan hidangan dalam kuantiti yang lebih banyak.

Cara-cara penyediaan:

Kisar bahan-bahan. Masukkan lada merah besar, lada merah kecil, bawang besar, bawang putih, halia dan kunyit hidup ke dalam pengisar. Kisar sehingga halus.
Masukkan bahan kisar ke dalam periuk. Tambahkan air mengikut jumlah kuah yang dikehendaki, kemudian hidupkan api sederhana.
Masukkan bahan perasa. Tambahkan asam keping, potongan nanas, garam dan sedikit gula. Biarkan kuah mendidih supaya semua bahan sebati.
Perasakan kuah. Setelah mendidih, rasa kuah dan sesuaikan garam atau gula mengikut cita rasa.
Masukkan ikan dan daun kesum. Biarkan kuah kembali mendidih dan masak sehingga ikan benar-benar masak. Elakkan mengacau terlalu kerap supaya isi ikan tidak hancur.
Tutup api. Setelah ikan masak sempurna dan rasa kuah seimbang, tutup api.

Sedia untuk dihidangkan. Cedok ikan bersama kuah, nanas dan daun kesum ke dalam mangkuk. Nikmati ikan masak asam rebus ini bersama nasi putih panas untuk hidangan yang menyelerakan.

Sumber: Scha Alysaa