Telur Dadar Masak Lemak Cili Api, Kuah Pekat Berlemak & Pedas Ngam

Telur dadar masak lemak cili api antara hidangan yang boleh dijadikan pilihan untuk menu makan tengah hari atau makan malam. Gabungan telur dadar dengan kuah santan yang pekat dan pedas memang membuka selera, lebih-lebih lagi apabila dimakan bersama nasi putih panas.

Kalau selalu masak telur dadar dengan cara biasa, apa kata cuba pula resipi telur dadar masak lemak ini? Telur digoreng terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam kuah santan yang dimasak bersama cili, bawang, serai dan asam keping.

Lebih menarik, resipi ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati di dapur. Daun kunyit pula menambahkan aroma harum pada kuah, manakala rasa pedas cili api menjadikan hidangan ini lebih menyelerakan. Kuahnya boleh dimasak sehingga pekat mengikut cita rasa masing-masing.

RESIPI TELUR DADAR MASAK LEMAK

Bahan-bahan:

Telur secukupnya
Cili merah
Cili hijau
Bawang merah
Bawang putih
Serai
Daun kunyit
Asam keping
Santan
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa
Gula (pilihan)
Minyak masak secukupnya

Nota: Kuantiti bahan boleh disesuaikan mengikut jumlah hidangan dan tahap kepedasan yang diinginkan.

Cara-cara penyediaan:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul hingga sebati. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng telur menjadi telur dadar seperti biasa tanpa meletakkan garam.
Angkat telur dadar dan potong kepada beberapa bahagian mengikut saiz yang disukai. Ketepikan terlebih dahulu.
Tumbuk cili merah, cili hijau, bawang merah dan bawang putih hingga lumat.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumiskan bahan-bahan yang ditumbuk bersama serai dan asam keping hingga naik bau.
Masukkan santan dan sedikit air. Kacau perlahan supaya santan tidak pecah minyak dan biarkan kuah mendidih.
Apabila kuah mula mendidih, masukkan potongan telur dadar tadi. Biarkan seketika supaya telur menyerap rasa kuah masak lemak.
Perasakan dengan garam, serbuk perasa dan sedikit gula jika suka. Kacau perlahan dan sesuaikan rasa mengikut selera.
Akhir sekali, taburkan daun kunyit yang telah dihiris halus. Biarkan seketika sehingga aroma daun kunyit naik, kemudian tutup api.
Siap untuk dihidangkan bersama nasi putih panas!

Tip tambahan: Jika suka kuah yang lebih pekat, masak dengan api kecil sambil mengacau perlahan sehingga mencapai kepekatan yang diinginkan. Pastikan telur dadar dimasukkan selepas kuah mendidih supaya telur tidak mudah hancur ketika dikacau.

Walaupun nampak ringkas, gabungan telur dadar, kuah santan berlemak dan rasa pedas cili api memang sesuai dijadikan lauk harian. Sekali makan dengan nasi panas, memang boleh bertambah nasi dibuatnya!

Sumber: Dhia Nadia