Sambal Kacang Kuda Legend, Resipi Zaman Sekolah Yang Sedap!

Siapa yang pernah makan sambal kacang kuda masa zaman sekolah dulu? Rasanya yang pedas, sedikit manis dan cukup berempah memang boleh mengimbau kenangan lama, lebih-lebih lagi bagi mereka yang pernah membeli kudapan ini ketika waktu rehat.

Kalau teringin nak menikmati semula rasa nostalgia itu, apa kata cuba buat sendiri di rumah? Resipi perkongsian BellaNasz Nasz di Facebook ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati dan cara penyediaan yang ringkas, sesuai untuk dijadikan kudapan ketika bersantai bersama keluarga.

RESIPI SAMBAL KACANG KUDA

Sambal kacang kuda ini menggabungkan kacang kuda yang direbus sehingga empuk dengan sambal tumis yang menggunakan bawang, cili kering, ikan bilis dan daun kari. Rasanya yang pedas, manis dan sedikit masam menjadikan setiap suapan lebih menyelerakan.

Untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap, pastikan sambal ditumis sehingga pecah minyak sebelum digaul bersama kacang kuda. Sukatan gula, garam dan cili juga boleh diubah mengikut citarasa masing-masing.

Bahan-bahan:

Bahan utama:

1 kg kacang kuda
Air secukupnya untuk merendam dan merebus
2 sudu kecil garam

Bahan kisar:

2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
Cili kering secukupnya, direbus dan dibuang biji
4 hingga 5 sudu ikan bilis

Bahan menumis dan perasa:

Minyak masak secukupnya
Daun kari secukupnya
1 biji bawang besar, dihiris
2 ulas bawang putih, dihiris
Sedikit air asam jawa atau 1 keping asam gelugur
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
Perasa pilihan jika suka

Cara-cara penyediaan:

1. Rendam kacang kuda

Rendam kacang kuda selama 5 hingga 6 jam supaya lebih mudah empuk ketika direbus. Selepas itu, toskan air rendaman dan sediakan untuk proses merebus.

2. Rebus sehingga empuk

Masukkan kacang kuda ke dalam periuk berisi air dan tambahkan 2 sudu kecil garam. Rebus sehingga kacang kuda empuk mengikut tekstur yang disukai. Kemudian, toskan airnya dan ketepikan.

3. Kisar bahan sambal

Masukkan bawang besar, bawang putih, cili kering yang telah direbus dan ikan bilis ke dalam pengisar. Kisar sehingga halus. Tambahkan sedikit air jika perlu untuk memudahkan proses mengisar.

4. Tumis bawang dan daun kari

Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan daun kari, bawang besar yang dihiris dan bawang putih yang dihiris. Tumis sehingga bawang layu dan naik bau.

5. Masukkan bahan kisar

Masukkan bahan kisar ke dalam kuali dan tumis menggunakan api sederhana. Kacau sekali-sekala sehingga sambal masak, harum dan pecah minyak.

6. Perasakan sambal

Tambahkan sedikit air asam jawa atau sekeping asam gelugur. Masukkan gula, garam dan perasa pilihan secukupnya. Gaul rata dan sesuaikan rasa mengikut citarasa sendiri. Elakkan menggunakan terlalu banyak asam supaya rasa sambal tidak terlalu masam.

7. Gaulkan bersama kacang kuda

Masukkan kacang kuda yang telah direbus ke dalam kuali. Gaul sehingga semua kacang bersalut sambal dengan sekata. Teruskan memasak menggunakan api perlahan supaya sambal meresap dan tidak mudah hangus.

Apabila sambal sudah sebati dengan kacang kuda, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Tips supaya sambal kacang kuda lebih sedap:

Rendam kacang secukupnya: Rendaman selama 5 hingga 6 jam membantu melembutkan kacang sebelum direbus.
Pastikan kacang benar-benar empuk: Rebus sehingga teksturnya sesuai dengan selera sebelum digaul bersama sambal.
Tumis hingga pecah minyak: Langkah ini membantu menghasilkan sambal yang lebih harum dan masak sempurna.
Seimbangkan rasa: Tambahkan gula, garam dan air asam jawa sedikit demi sedikit supaya rasa pedas, manis dan masam lebih seimbang.
Gunakan api perlahan ketika menggaul: Cara ini membantu sambal melekat pada kacang kuda tanpa mudah hangus.

Sambal kacang kuda ini bukan sahaja mudah dibuat, malah boleh menjadi kudapan untuk dinikmati pada bila-bila masa. Bagi yang pernah menikmatinya ketika zaman sekolah, bolehlah cuba resipi ini untuk mengimbau kembali kenangan lama bersama keluarga.

Selamat mencuba!

Sumber: BellaNasz Nasz