Rahsia Ayam Perap Guna ‘Sampah Serai’, Patutlah Wangi Semerbak, Rangup Dan Berjus

Kalau sebut ayam perap, memang ramai yang suka kerana mudah disediakan dan sesuai dinikmati pada bila-bila masa. Namun, ada satu petua yang dikongsikan oleh Cik Nurul Hidayah Husni yang membuatkan ayam perap ini berbeza daripada kebanyakan resipi lain.

Menurut beliau, rahsia utama terletak pada serat serai, halia dan lengkuas yang biasanya dianggap tidak penting. Bahagian inilah yang membantu menjadikan ayam perap lebih harum, berempah dan menyelerakan selepas digoreng.

Baca juga: Cara Buat Perapan Daging Harimau Menangis Yang Sedap, Kena Perap 4 Jam Baru Rasa Padu

RESIPI AYAM PERAP

Bahan-Bahan Kisar:

• 6 ulas bawang putih
• 4 biji bawang merah kecil
• 1 biji bawang besar
• 2 inci halia
• 5 hingga 6 batang serai
• 1 inci lengkuas
• Sedikit air

Bahan-Bahan Lain:

• 2 sudu besar biji ketumbar
• 1 ekor ayam
• 1½ sudu besar rempah kari
• 1 sudu besar serbuk cili
• ½ sudu besar serbuk kunyit
• ½ sudu besar serbuk jintan manis
• 2 hingga 3 sudu kecil garam
• 1 sudu besar sos tiram
• Daun kari secukupnya
• 2 hingga 3 sudu besar tepung beras
• 2 sudu kecil serbuk perasa

Cara-Cara Penyediaan:

1. Potong halia, serai dan lengkuas sepanjang kira-kira 1 inci sebelum dikisar. Pastikan bahan-bahan ini tidak dikisar terlalu halus supaya masih mempunyai sedikit serat.

2. Kisar bawang putih, bawang merah, bawang besar, halia, serai dan lengkuas bersama sedikit air sehingga lumat.

3. Sangai biji ketumbar tanpa minyak sehingga naik bau. Kemudian tumbuk atau kisar secara kasar.

4. Masukkan ayam ke dalam bekas besar. Tambahkan bahan kisar, biji ketumbar, rempah kari, serbuk cili, serbuk kunyit, serbuk jintan manis, garam, sos tiram, daun kari dan serbuk perasa.

5. Gaul sehingga semua bahan sebati dan menyaluti keseluruhan ayam.

6. Masukkan tepung beras dan gaul sekali lagi sehingga rata.

7. Perap ayam sekurang-kurangnya 4 jam atau lebih baik semalaman di dalam peti sejuk untuk mendapatkan rasa yang lebih meresap.

8. Panaskan minyak dan goreng ayam menggunakan api sederhana sehingga masak serta berwarna keemasan.

Tips Ayam Perap Lebih Sedap:

• Jangan buang serat serai, halia dan lengkuas kerana itulah rahsia aroma perapan ayam ini.
• Perap semalaman untuk rasa yang lebih berempah dan meresap ke dalam isi ayam.
• Sangai biji ketumbar terlebih dahulu bagi menaikkan aroma rempah.
• Gunakan daun kari yang segar untuk menambahkan keharuman.
• Tepung beras membantu menghasilkan tekstur ayam yang lebih rangup selepas digoreng.

Hasilnya, ayam perap ini bukan sahaja harum ketika digoreng, malah mempunyai rasa rempah yang seimbang, rangup di luar dan lembut di dalam. Tidak hairanlah ramai yang tertarik dengan petua mudah yang dikongsikan ini.

Selamat mencuba!

Sumber: Cik Nurul Hidayah Husni

Baca juga: Ikan Goreng Kunyit Rangup & Sedap, Resipi Mudah Perap 30 Minit Confirm Jadi Kegemaran Ramai