Chutney Kelapa Ala Kedai Mamak, Lelaki Ini Ajar Resipi Lengkap!

Kalau anda penggemar thosai di mamak, pasti chutney kelapa ini tidak asing lagi. Ia merupakan kuah yang sedap dan mudah untuk disediakan di rumah.

Chutney kelapa ini juga merupakan salah satu makanan tradisional India yang sering dihidangkan bersama thosai, idli, atau roti canai.

Kuahnya berwarna putih dan rasa pedas, masam, dan wangi dari kelapa parut serta rempah ratus. Jika menyediakan chutney kelapa sendiri di rumah, anda boleh mengawal tahap kepedasan dan keasaman mengikut citarasa.

Jom ikut resipi di bawah ini.

Baca lagi: Petua Air Asam Lagi Menyengat, Jangan Bakar Belacan Tapi Ikut Cara Ini

RESIPI CHUTNEY KELAPA

Bahan-Bahan:

Bahan A:

½ biji kelapa parut
2 tangkai daun kari
2 biji cili hijau (boleh guna cili padi jika ingin lebih pedas)
1 cm halia
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sudu besar air asam jawa
Minyak masak secukupnya

Bahan B:

2 biji bawang merah (dihiris)
5 biji cili kering (dipotong)
2 tangkai daun kari
2 sudu besar minyak masak
1 sudu kecil biji sawi

Cara Penyediaan:

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Masukkan bahan A (kecuali kelapa) iaitu daun kari, cili hijau, halia, bawang merah, dan bawang putih. Tumis sehingga bahan-bahan ini menjadi layu dan naik bau.

2. Selepas itu, masukkan kelapa parut dan sangai seketika sehingga kelapa sedikit kering.

3. Setelah bahan tumis tadi sejuk, masukkan ke dalam mesin pengisar. Tambahkan sedikit air dan kisar sehingga campuran menjadi halus. Pastikan konsistensi tidak terlalu cair atau pekat.

4. Panaskan minyak dalam kuali yang berbeza. Masukkan bahan B iaitu hirisan bawang merah, cili kering, daun kari, dan biji sawi. Tumis sehingga bahan-bahan ini naik bau dan menjadi garing sedikit.

5. Akhir sekali, masukkan campuran bahan A yang telah dikisar ke dalam kuali bersama bahan B yang ditumis. Kacau rata sehingga semuanya sebati dan masak dengan baik.

6. Tunggu sehingga chutney mendidih sedikit dan mencapai kepekatan yang anda inginkan.