Petua Orang Lama Buat Ikan Selayang Rebus Goreng, Rupanya Ada Tip Supaya Isi Tak Hancur!

Ikan selayang rebus goreng antara lauk kampung yang cukup ringkas tetapi tetap menyelerakan. Ikan direbus terlebih dahulu bersama beberapa bahan sebelum digoreng sehingga garing. Hasilnya, ikan mempunyai rasa yang lebih berperisa dan sesuai dimakan bersama nasi putih serta sambal belacan.

Menariknya, ada petua orang dulu yang boleh dicuba ketika merebus ikan selayang supaya isinya tidak mudah hancur apabila digoreng. Antara bahan yang digunakan ialah cuka, asam keping, garam kasar, ajinomoto dan gula Melaka.

Cuka dikatakan membantu mengekalkan tekstur ikan supaya tidak mudah pecah ketika proses memasak. Air rebusan pula dimasak sehingga kering sebelum ikan digoreng. Kalau suka lauk ringkas ala kampung, boleh cuba cara ini!

RESIPI IKAN SELAYANG REBUS GORENG

Bahan-bahan:

Ikan selayang secukupnya
Sedikit air
Sedikit cuka
Asam keping
Garam kasar secukupnya
Serbuk perasa secukup rasa
Gula melaka secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara penyediaan:

Bersihkan ikan selayang terlebih dahulu dan susun ke dalam periuk.
Masukkan sedikit air, cuka, asam keping, garam kasar, serbuk perasa dan gula melaka.
Rebus ikan menggunakan api sederhana sehingga air rebusan semakin kering. Pastikan ikan tidak dikacau terlalu kerap supaya isinya tidak mudah pecah.
Apabila air rebusan sudah kering, tutup api dan biarkan ikan sejuk seketika.
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan sehingga garing mengikut tahap yang disukai.
Angkat dan toskan minyak. Ikan selayang rebus goreng sedia untuk dinikmati bersama nasi panas dan sambal belacan.

Tip: Jangan masukkan air terlalu banyak ketika merebus. Gunakan api sederhana dan biarkan ikan masak perlahan-lahan sehingga airnya kering. Pastikan ikan sudah cukup sejuk sebelum digoreng supaya tidak mudah hancur ketika dipindahkan ke dalam kuali.

Sumber: Syahadah Mohd Husin