Udang Sambal Pekat & Wangi, Cara Mudah Buat Sambal Tak Hambar

Udang sambal antara lauk yang mudah membuka selera, lebih-lebih lagi apabila sambalnya pekat, wangi dan cukup rasa. Kalau selama ini sambal yang dimasak terasa kurang beraroma, cara yang dikongsikan ini boleh dicuba.

Menurut perkongsian Munirah Jamaludin di Facebook, ada beberapa langkah mudah yang membuatkan sambal lebih wangi dan sedap. Antaranya ialah menggoreng bawang dan ikan bilis terlebih dahulu sebelum dikisar, selain menggunakan sedikit belacan bakar dan gula Melaka.

RESIPI UDANG SAMBAL PEKAT WANGI

Bahan-bahan:

Udang secukupnya
Bawang besar
Bawang putih
Ikan bilis
Belacan secukupnya
Cili kisar
Gula Melaka secukupnya
1 sudu besar asam jawa
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukupnya
Bawang Holland
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara-cara Penyediaan:

1. Goreng bahan-bahan

Panaskan minyak dan goreng bawang besar, bawang putih serta ikan bilis sehingga layu. Pastikan ikan bilis digoreng hingga garing sebelum diangkat.

Kemudian, goreng udang sehingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.

2. Kisar bahan sambal

Kisar bawang besar, bawang putih dan ikan bilis yang telah digoreng tadi bersama belacan yang sudah dibakar sehingga halus.

3. Tumis bahan kisar

Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan kisar. Kemudian masukkan cili kisar dan kacau sehingga sebati.

4. Masak hingga pecah minyak

Teruskan memasak sambal sehingga pecah minyak. Menurut perkongsian ini, sambal boleh dibiarkan pecah minyak dua hingga tiga kali untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap.

5. Masukkan gula Melaka

Masukkan gula Melaka secukupnya. Resipi ini tidak menggunakan gula putih kerana rasa manis daripada gula Melaka sudah mencukupi.

Kacau sehingga gula larut dan sebati dengan sambal.

6. Perasakan sambal

Masukkan satu sudu besar asam jawa, diikuti garam dan serbuk perasa secukupnya.

Kacau rata dan masak seketika.

7. Masukkan udang

Masukkan udang yang telah digoreng separuh masak tadi bersama bawang Holland.

Gaul sehingga udang bersalut rata dengan sambal.

8. Tutup api

Biarkan seketika supaya semua bahan sebati, kemudian tutup api.

Udang sambal siap untuk dihidangkan.

TIPS BUAT UDANG SAMBAL LEBIH SEDAP

Goreng bahan sebelum dikisar. Bawang besar, bawang putih dan ikan bilis yang digoreng terlebih dahulu membantu menghasilkan sambal yang lebih harum.
Bakar belacan terlebih dahulu. Sedikit belacan bakar boleh memberikan aroma yang lebih kuat pada sambal.
Jangan tergesa-gesa ketika menumis cili. Masak sehingga sambal benar-benar pecah minyak supaya rasanya lebih sebati dan tidak terasa seperti cili mentah.
Gunakan gula Melaka. Selain memberikan rasa manis, gula Melaka memberikan rasa dan aroma yang berbeza kepada sambal.
Jangan goreng udang terlalu lama. Cukup goreng sehingga separuh masak kerana udang akan dimasukkan semula ke dalam sambal pada peringkat akhir.

Sambal yang pekat, wangi dan cukup rasa ini memang sesuai dimakan bersama nasi putih panas. Kalau ada stok udang di rumah, bolehlah cuba cara mudah ini untuk hidangan keluarga.

Selamat mencuba!

Sumber: Munirah Jamaludin