Rahsia Tepung Goreng Pisang Lagi Rangup & Cantik Keemasan, Rupanya Guna 3 Tepung Ini

Bila masuk musim hujan, antara menu minum petang yang paling dicari mestilah pisang goreng panas-panas. Tapi tak ramai tahu, rahsia utama keenakannya sebenarnya terletak pada cara bancuhan tepung goreng pisang yang digunakan.

Ramai ingat guna tepung biasa dah cukup, padahal ada teknik bancuhan tertentu yang buat tepung goreng pisang jadi lagi sedap dan crispy macam beli di gerai.

Menerusi perkongsian oleh Mashitah AlQhadri di Facebook, dia berkongsi cara bancuh tepung goreng pisang menggunakan gabungan tiga jenis tepung yang hasilnya memang padu.

Baca juga: Resepi Ikan Celup Tepung Rangup, Bancuhan Senang & Tepung Melekat Cantik!

RAHSIA TEPUNG GORENG PISANG LAGI RANGUP

Menurut beliau, bancuhan tepung yang digunakan terdiri daripada:

• Tepung gandum
• Tepung beras
• Tepung kastard

Nisbah yang digunakan ialah:

1 : 2 : 1

Contohnya:

• 1 cawan tepung gandum
• 2 cawan tepung beras
• 1 cawan tepung kastard

Gabungan ini membantu menghasilkan salutan yang lebih rangup di luar tetapi masih lembut di bahagian dalam.

Tepung beras pula membantu tekstur jadi lebih crispy dan tahan rangup lebih lama.

TEPUNG KASTARD BUAT WARNA LAGI CANTIK

Salah satu sebab ramai suka guna tepung kastard dalam tepung goreng pisang ialah kerana warnanya.

Tanpa perlu tambah pewarna kuning, hasil gorengan memang nampak lebih keemasan dan menyelerakan.

Malah aroma tepung kastard juga buat rasa pisang goreng jadi lebih sedap dan wangi.

GUNA AIR SEJUK KETIKA BANCUH TEPUNG

Ramai tak tahu sebenarnya penggunaan air sejuk sangat penting ketika membancuh tepung goreng pisang.

Air sejuk membantu menghasilkan tekstur tepung yang lebih ringan dan rangup selepas digoreng.

Sebab itu kebanyakan penjual pisang goreng memang menggunakan teknik ini supaya salutan kekal crispy walaupun dah sejuk sedikit.

TAMBAH CREAM CHEESE, MEMANG LAIN RASANYA

Paling menarik bila beliau turut berkongsi satu bahan tambahan yang nampak pelik tetapi sedap iaitu cream cheese.

Menurutnya, sedikit cream cheese dalam bancuhan boleh buat rasa pisang goreng jadi lebih lemak, berkrim dan premium.

Walaupun nampak macam mengarut, tapi ramai yang dah cuba mengaku hasilnya memang sedap dan berbeza daripada biasa.

TIPS BUAT TEPUNG GORENG PISANG JADI LAGI SEDAP

Selain bancuhan tepung, ini beberapa tips penting yang boleh buat hasil gorengan jadi lebih menjadi:

1. Pastikan minyak betul-betul panas

Kalau minyak tak panas, tepung akan serap minyak dan cepat lembik.

2. Jangan bancuh terlalu cair

Adunan yang terlalu cair buat salutan tak melekat cantik pada pisang.

3. Gunakan pisang yang sesuai

Pisang nangka, pisang abu dan pisang awak memang paling sedap dibuat goreng.

4. Toskan atas rak

Jangan terus tutup atau tindih pisang goreng panas kerana wap akan buat cepat lemau.

Kalau anda selalu tercari-cari cara buat pisang goreng yang rangup dan sedap macam dekat gerai, boleh cuba teknik ini selepas ini.

Dengan gabungan tiga jenis tepung dan penggunaan air sejuk, hasilnya memang lain macam. Tambah pula sedikit cream cheese, memang boleh buat satu rumah berebut waktu minum petang.

Selamat mencuba!

Sumber: Mashitah AlQhadri

Baca juga: Cara Buat Sotong Goreng Tepung Simple Hanya Dengan 5 Bahan, Sesuai Untuk Menu Berbuka Ekspres!