Sambal Ikan Tongkol Ini Memang Lain Macam, Petua Rebus Dulu Buat Ramai Terkejut Hasilnya

Sambal ikan tongkol memang antara lauk kegemaran ramai kerana rasanya yang pedas, manis dan cukup menyelerakan apabila dimakan bersama nasi panas. Namun, ada satu petua mudah yang membuatkan hidangan ini jadi lebih sedap, iaitu merebus ikan terlebih dahulu sebelum digoreng.

Petua ini bukan sahaja membantu menghilangkan bau hanyir, malah menjadikan isi ikan lebih pejal, berperisa dan tidak mudah hancur ketika digaul bersama sambal. Lebih menarik, ikan yang telah direbus juga boleh disimpan di dalam freezer untuk memudahkan penyediaan lauk pada hari-hari sibuk.

Baca juga: Resepi Siakap Mangga Ala Thai, Rahsia Sos Segar Ini Buat Ramai Tak Henti Tambah Nasi!

RESIPI SAMBAL IKAN TONGKOL

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan tongkol (dipotong mengikut saiz yang disukai)
• Cili giling secukupnya
• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar (dihiris bulat)
• 1 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tiram
• 4 hingga 5 keping asam keping (untuk merebus ikan)
• Sedikit air
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Serbuk perasa secukup rasa
• Cili merah (pilihan)
• Minyak untuk menggoreng

Cara-cara Penyediaan:

1. Masukkan ikan tongkol ke dalam periuk bersama sedikit garam dan 4 hingga 5 keping asam keping. Tuangkan air sekadar menutupi paras ikan, kemudian rebus sehingga ikan masak.

2. Angkat ikan dan biarkan sejuk seketika sebelum digoreng hingga garing. Ketepikan.

3. Kisar kasar bawang merah dan bawang putih.

4. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bahan kisar bersama cili giling sehingga pecah minyak dan benar-benar masak.

5. Masukkan sos cili, sos tiram serta sedikit air. Kacau sehingga semua bahan sebati.

6. Tambahkan satu keping asam keping daripada air rebusan ikan. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa mengikut cita rasa.

7. Masukkan hirisan bawang besar dan cili merah jika suka. Masak sehingga bawang sedikit layu.

8. Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng dan gaul perlahan-lahan supaya sambal menyaluti keseluruhan ikan.

9. Biarkan sambal mereneh beberapa minit sehingga sedikit pekat sebelum diangkat dan dihidangkan.

Tips Sambal Ikan Tongkol Lebih Sedap

• Rebus ikan bersama garam dan asam keping untuk mengurangkan bau hanyir serta menjadikan isi lebih pejal.
• Gunakan air sekadar menutupi ikan ketika merebus supaya rasa ikan tidak hilang.
• Tumis cili giling sehingga betul-betul pecah minyak bagi menghasilkan sambal yang lebih wangi dan tahan lama.
• Goreng ikan sehingga garing supaya tidak mudah hancur ketika digaul bersama sambal.
• Rebus beberapa ekor ikan sekali gus dan simpan di dalam bekas kedap udara di freezer. Apabila hendak memasak, hanya keluarkan ikan, goreng dan terus sediakan sambalnya.
• Sambal akan menjadi lebih sedap jika dibiarkan mereneh beberapa minit selepas ikan dimasukkan supaya rasa lebih sebati.

Hidangan sambal ikan tongkol ini cukup menyelerakan apabila dinikmati bersama nasi panas, telur dadar dan ulam-ulaman. Dengan petua merebus ikan terlebih dahulu, hasilnya bukan sahaja lebih sedap malah menjimatkan masa kerana anda boleh menyediakan stok ikan lebih awal untuk kegunaan pada bila-bila masa.

Selamat mencuba!

Sumber: Sham Zainal

Baca juga: Ayam Goreng Tak Perlu Banyak Tepung, Cuma Guna Petua Ini Dah Jadi Rangup Memikat