Tomyam Asli Thai

***PERENCAH TOMYAM***

5 ulas bawang merah

2 biji cili merah

5 biji cili kering

1 inci lengkuas

2 batang serai

1 sudu udang kering

3 helai daun limau purut

1 inci belacan (dibakar)

air asam jawa, gula & garam

***SUP TOMYAM***

1/4 ekor ayam

5 ekor udang

2 ekor sotong

1 biji bawang besar (potong enam)

5 ulas bawang putih (diketuk)

1 inci lengkuas (diketuk)

2 batang serai (diketuk)

1/2 batang lobak merah, bunga kobis dan sebagainya

5 helai daun limau purut

1 biji tomato (potong empat)

1 sudu besar perencah tomyam buatan sendiri

1 sudu besar sos ikan

2 biji limau nipis

3 sudu susu cair / susu sejat

cili padi

garam

daun ketumbar

Mula-mula sediakan perencah tomyam. Kisar kesemua bahan kecuali air asam jawa, garam dan gula bersama sedikit air. Kemudian panaskan sedikit minyak. Tumis bahan kisar sehingga naik bau. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga menjadi pes. Sejukkan dan simpan di dalam peti sejuk. Perencah boleh disimpan. Kalau nk guna boleh ambik..

Untuk tomyam, rebus ayam beberapa minit bersama air. Masukkan bawang besar, bawang putih, daun limau purut, serai, cili padi dan lengkuas. Kemudian masukkan sotong, udang, sayur-sayuran seperti lobak merah, bunga kobis, tomato dan sebagainya.

Masukkan pes tomyam, sos ikan, perahan limau nipis dan sedikit garam.

Padamkan api. Masukkan susu cair dan daun ketumbar.

Tomyam sedia dihidang.