Sotong Bakar Ringkas

500 g sotong besar

1/2 camca teh serbuk kunyit

Sedikit garam

Bahan Sambal Asam:

1 inci belacan, dibakar

1 batang cili merah

10 – 12 biji cili padi

2 biji bawang merah kecil

Asam jawa sebesar ibu jari, ramas dalam 3 camca besar air

3 biji limau kasturi

Sedikit garam dan gula

Sotong dibersihkan, asing kepala dan badan. Cuci bersih bahagian dalam badan sotong, kelar-kelar badan sotong tapi jangan putus. Bersihkan juga kepala sotong. Gaulkan dengan serbuk kunyit dan sedikit garam. Bakar sotong dalam oven/api arang atau pun grill. Bakar kurang lebih 5 – 8 minit pada setiap bahagian (kalau bakar lama nanti jadi “selipar jepun”—- liat).

Sambal Asam:- Dalam lesung batu, satukan cili merah, cili padi, garam dan belacan. Tumbuk hingga separuh lumat, masukkan bawang merah tadi dan terus menumbuk hingga agak lumat (jangan terlalu lumat). Masukkan jus asam jawa dan perasakan dengan sedikit gula. Perah jus limau kasturi hingga tahap kemasaman yang diingini. Mesti ada rasa masam, manis, pedas dan masin dalam sambal ini.

Bolehlah dihidangkan bersama sotong bakar tadi…