Lain sedikit daripada ayam masak lemak cili api. Ni gaya mama saya (orang kelantan) buat. :)
PENULIS
myResipi
MASAKAN
Nusantara
TAHAP KESUKARAN
Medium
FAKTA MASAKAN
40 min
PENYEDIAAN
4 orang
HIDANGAN
Siput Sedut Masak Lemak Cili Api
Lain sedikit daripada ayam masak lemak cili api. Ni gaya mama saya (orang kelantan) buat. :)
BAHAN-BAHAN
- 1 kg siput sedut dipotong hujungnya dan dibersihkan. (Kalau geli siang masa siput tu bergerak, masukkan dalam freezer dulu)
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci kunyit hidup
- 1 inci lengkuas
- 15-20 cili padi (ikut tahap kepedasan kesukaan masing-masing)
- 1 pokok / beberapa tangkai daun kesum
- 1 batang serai
- 1 keping asam gelugor
- 1-2 lada besar
- 1 plastik kecil santan segar pekat / 1 kotak kecil santan instant
- Sedikit garam dan gula
CARA PENYEDIAAN
- Kisar bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas dan cili padi sampai hancur.
- Tumiskan bahan yang dikisar tadi dengan sebatang serai yang ditumbuk sikit di pangkalnya sampai naik bau.
- Masukkan campuran air dan santan.
- Tambahkan asam gelugor dan sesudu kecil gula dan garam. Jangan letak garam banyak-banyak dulu.
- Biar sampai kuah menggelegak. Masukkan kesemua siput sedut.
- Panaskan sampai santan agak pekat.
- Bila agak-agak macam dah nak siap dan siput dah masak, tambahkan daun kesum biar wangi. Kalau terlampau banyak nanti pahit pulak.
- Tambah jugak lada besar yang dibelah dua memanjang.
- Adjust garam dan gula. Kalau tak kisah, sprinkle kan sikit Ajinomoto, tapi jangan banyak-banyak ye. :P
- Nota kaki: Walaaa! Dah siap. Jangan risau siput ni tak ambil masa yang lama untuk masak. Kalau masukkan siput dalam keadaan kuah dah gelegak, 5-10 minit dah masak. Cuma kena fokus more on kuah, jangan terlalu cair. Good Luck! :)
Sertai Kami & Kongsikan Resipi Anda
Daftar sekarang dan kongsikan resipi kebahagian anda dengan kami.