Sambal Tumis Peria

3 ulas bwg putih & bwg merah, 1 cm halia } di hiris @ ditumbuk

Sehelai daun pandan

Ikan bilis ( ikut kesesuaian ) } tumbuk lebam2 je @ goreng

5 sb cili kisar (+ – ikut kesesuaian)

Asam keping @ Air asam jawa

Garam & gula secukup rasa

Perasa (jika perlu)

100 gm peria ( di rendam dlm air garam )

Note :~ 1. tujuan peria d rendam dlm air garam utk myingkirkn sisa racun & mgurangkan rasa pahit peria @ rendam dlm air basuhan beras ( petua mak ) tp mak kata yg pahit tu la jd ubat. ~ 2. campurkan sdikit garam ketika hendak merebus cili kering u

Tumis daun pandan, bawang & halia hingga naik bau & kekuningan.

Masukkan cili kisar & sedikit air kacau rata agak kering masukkan ikan bilis tumbuk & asam kacau lagi sehingga pecah minyak.

Kemudian masukkan peria, garam & gula secukup rasa jika suka berkuah boleh tambah sedikit air. kacau sehingga peria masak. siap dinikmati. ( gambar peria blm d potong )

Jika guna ikan bilis goreng masukkan pada cara @ no 3. Selamat mencuba.