paceri terung+udang kakbesah

1 kg terung panjang – dipotong 7cm & dibelah dua

1kg udang besar @ sederhana – digunting muncungnya

9 biji bawang merah, 7 ulas bawang putih & 2 cm halia muda(jika xde,yg tua pn blh) – ditumbuk

3 sudu cili mesin/boh (kalau suka pedas, tp yg ni akk x letak)

7 sudu makan rempah kari ikan – bancuh dgn semangkuk air

3 btg kayu manis,3 bunga lawang,3 bj buah pelaga,5 bunga cengkih = ‘rempah 4 sekawan’ & setangkai daun kari (semua ni nk bg aroma je)

1 mangkuk santan dr sebiji klapa.

3 sudu kerisek

2 sudu mkn air asam jawa.(air bancuhan ya! kalau asam jawa extra 1 sudu teh je)

panaskan 1 cawan minyak,tumis bhn2 tumbuk hingga agak garing, pastu masukkan bancuhan rempah kari.kacau hingga pecah minyak, masukkan rempah 4 sekawan & daun kari, kacau hingga wangi.masukkan pula santan.masak hingga pekat.

bila dah pekat,msukkan kerisek,kacau rata,masukkan air asam,garam & gula.suaikan rasanya.barulah masukkan udang.gaulrata lalu masukkan terung,kacau rata & tutup kuali supaya udang & terung masak.stelah 5 minit,angkat penutup,gaul sebati & matikan api.

siap… ala mcm msk kari je.. tp kering..