Macarons

Bahan A

Serbuk Almond 125g

Gula Icing 125g

50g putih telur
(Pecah dan asingkan telur putih ke dalam bekas dua hari sebelum dengan separa terbuka pada suhu bilik)

Bahan B

Gula Kastor 125g

Putih Telur 50g

Air 50g

Klik di sini untuk isi bahan

(Bahan B)Putar putih telur dan campur secubit krim of tartar

Masak gula kastor +air (50g) kedalam saucepan dengan api sederhana kecil (tak perlu kacau) sehingga timbul gelembung. Matikan api hilangkan gelembung dan masukkan ke dalam adunan no1 dan teruskan dengan full speed.

(Bahan A) Ayak serbuk almond bersama2 gula icing.

Masukkan telur (Bahan A) ke dalam adunan no3 dan gaul sebati

Campur Bahan A+B dan letak pewarna ke dalam adunan tadi.

Masukkan adunan ke dalam piping bag dan paipkan ke atas dulang pembakar yang dialas dengan parchment paper dalam bentuk bulat.

Ketuk dulang untuk leperkan shell dan keluarkan udara dalam macarons td. Macarons akan sedikit besar selepas diratakan.

Biarkan selama 30-60 minit sehingga permukaan nya kering apabila disentuh.

Klik untuk isi cara-cara di sini

Sentuh permukaan shell macarons jika sudah kering dah boleh masuk dlm oven yang dipanaskan kira2 10min sebelum pada suhu 160ºC. Bakar selama 10 min.

Setelah dibakar, biarkan ianya sejuk sekurang2nya ia tidak melekat pada kertas pembakar. Sekiranya masih melekat bermakna ia belum masak sepenuhnya.

Sehingga betul2 sejuk barulah paipkan filling yang dikehendaki…