Lamb Shank

4 Lamb Shanks

1 sudu kecil Ketumbar biji benih

1 SML kering cili merah atau 2 sudu kecil cili Segar yang dicincang

1 sudu teh Segar rosemary

1 sudu kecil marjoram kering atau oregano

1 sudu besar Tepung

1 sudu besar minyak Zaitun atau minyak sayuran

2 biji bawang putih-dicincang

1 lobak merah besar – dibelah empat dan dicincang halus

6 batang saderi ( celery)- dicincang halus

2 biji bawang besar – dicincang

2 sudu kecil balsamic cuka

170ml wain putih kering (hanya untuk bukan muslim)

1 tin tomato cincang

100 gm atau satu bungkus button mushroom di potong 2

Peha Kambing dengan garam dan segar tanah lada hitam. Pukul-ketuk sehingga biji ketumbar dan cili kering dan campuran dengan rosemary cincang dan marjoram kering. Roll kambing di dalam campuran ini menekan dalam dan kemudian habuk kambing dengan tepung.

Periuk ( casserole) basi berdasar tebal atau kuali biasa, tambah minyak berown daging ke atas semua pihak dan kemudian keluarkan dari kuali.

Tambah bawang putih, lobak merah, saderi ( celery), bawang dan sedikit garam dan peluh mereka sehingga lembut.

Tambah cuka balsamic dan membenarkan ia untuk mengurangkan kepada sirap.
(Untuk bukan Islam dalam white wine dan biarkan ia reneh selama 2 minit

Bagi yang muslim – Masukkan tin tomato tadi kedalam daging dan gaul sampai rata. Dan juga masukkan mushroom tadi kedalam campuran daging.

Bawa sampai kehabisan meletakkan penutup dan reneh di dalam oven pada 180’C selama 11 / 2 jam .. kemudian keluarkan penutup dan masak lagi 1 / 2 jam. Skim kira mana-mana lemak dan rasa untuk perasa.

Hidang dengan mashed potatoes ataupun sayur rebus seperti asparagus…..dan garlic bread…