Laksa Johor Ori

November 16, 2020

myresipi

Masakan Johor

PENULIS

myResipi

MASAKAN

Resipi Ringkas

TAHAP KESUKARAN

Medium

FAKTA MASAKAN

0jam 0min
PENYEDIAAN

4 orang
HIDANGAN

lmr

Laksa Johor Ori

Masakan Johor

BAHAN-BAHAN

1 paket spaghetti (direbus dengan air dan 1 sudu besar minyak sehingga lembut)
**Bahan A – (direbus dan dimesin – asingkan) **
Ikan kembong + ikan parang (jika suka) – 1 kilo
Udang basah 100gm
Isi ikan kurau – 10 gram dibakar
1 1/2 paket kecil udang kering 50gm
**Bahan B (dimesin)**
Bawang besar – 3 biji
Cili kering – 15 tangkai
Halia – 2 ibu jari
Lengkuas – 2 ibu jari; kunyit hidup – 2 ibu jari
Serai – 2 batang diketuk untuk tumis
Asam keping – 2 keping (masuk dalam kuah)
Santan pekat 1 kotak / lebih
1 paket kerisik
1 paket kecil rempah kari
Bawang putih -3/4 ulas
**Bahan Hias**
Limau kasturi belah 2 dan buang biji
Timun di racik halus
Tauge buang ekor (segar)
Jeruk chaipo (dihiris kasar / yang sudah siap cincang dalam paket)
Bawang besar – hiris halus
Lada merah/lada hijau – dihiris
Daun kesum / daun selasih (utk hiasan) dan sedikit bunga kantan diracik halus (daun kesum & bunga kantan dimasuk juga dalam kuah)
Kicap kipas udang / kicap manis
** Sambal Belacan
Lada merah 5/6 biji
Belacan melaka – 30 gram dibakar
Bawang Merah 1 biji kecil, garam dan sedikit Ajinomoto
Klik di sini untuk isi bahan

CARA PENYEDIAAN

Rebuskan ikan, udang, udang kering dan isi ikan kurau bakar dan asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan.
**Penyediaan kuah**
Tumis minyak dan masukkan serai yang diketuk bersama bahan B hingga wangi.
Bila garing, masukkan rempah kari dan kacau sebentar dalam 1/2 minit .
Masukkan ikan/udang/udang kering dan ikan kurau kering yang dimesin.
Masukkan santan pekat, kerisik diikuti dengan 2 mangkuk air.
Masukkan asam keping.
Tambah garam dan gula untuk rasa.
Masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 – 1 1/2 jam. Lebih lama dimasak, kuah akan lebih tahan walaupun tak disimpan didalam peti sejuk.
**Sambal belacan**
Mesinkan semua bahan dan hidangkan.
Selamat mencuba.

Sertai Kami & Kongsikan Resepi Anda

Daftar sekarang dan kongsikan resepi kebahagian anda dengan kami.