Ikan Jaket Sumbat Cili

2 ekor ikan cencaru – siang, belah dari belakang dan keluarkan isi perutnya, juga insang, cuci bersih, rendam dengan air asam jawa, supaya tidak hanyir… ketepikan (oh ya tak perlu buang bahagian luar ikan yg keras itu.. penting supaya bila digoreng, isi

6 biji bawang merah (kisar)

3 ulas bawang putih (kisar)

1 senduk cili kering kisar

garam/gula/pak aji/kunyit (untuk dilumur pada ikan)

2 batang serai

2 biji limau kasturi

Ikan yg telah direndam, tos dan lumur dengan garam dan kunyit, ketepikan.

Untuk sambal – tumis bawang merah, bawang putih sehingga wangi dengan sedikit sahaja minyak

Masukkan cili kering kisar, masak sampai cili masak, perahkan air limau kasturi, rasakan garam, gula dan pak ajinya (kena selalu dikacau, jika tidak akan mudah hangus) dah ok… angkat keluar.

Masukkan sebatang serai kedalam perut seekor ikan dan sumbat dengan sambal (jgn terlalu penuh, nanti bila goreng akan hangus. Buat untuk yang seekor lagi

Goreng kedua2 ikan hingga masak dan pastikan dalamnya juga masak (sebab ikan nikan pakai jaket, so teballah sikit)

Dah masak sedia untuk dingap… sedap makan dengan nasi hangat

Boleh juga pergi ke blog saya di http//khazanahdapurku.blogspot.com