Fondant Wedding Cake

Fondant Icing

1 1/2 kg gula ising – (di ayak 2 kali)
100ml air
2 sudu besar halal gelatin (direndam selama 4 jam)
2 sudu besar glycerin
1 sudu besar liquid glucose/sirap jagung
1 sudu kecil esen badam/vanila (optional)
2 sudu besar shortening/krimwell

Rendam gelatin dengan air sekurang-kurangnya selama empat jam.

Kemudian cairkan menggunakan double boil sehingga gelatin menjadi jernih. Masukkan glukos, shortening kacau rata. Angkat dan biarkan suam seketika.

Masukkan 1kg gula ising di dalam mixer. Buat lubang di tengahnya kemudian tuangkan campuran gelatin tadi. Masukkan gliserin, gaul rata dengan speed perlahan.

Keluarkan dari mixer dan uli doh bersama 1/2kg lagi gula ising. Sapu sedikit shortening pada tangan dan uli sehingga mendapat tekstur yg lembut spt plastisin.

Bungkus fondant dengan plastik wrap dan simpan di dalam bekas kedap udara. Biarkan semalaman di dalam peti sejuk, keluarkan defrost dulu, dan uli semula dengan sedikit gula ising dan shortening hingga lembut.

Sediakan kek untuk dibalut (kek yang paling sesuai kek buah atau kek butter kek dri jenis sponge tidak sesuai, Ambil kek dan sapu tipis dengan jem yg dipanaskan atau buttercream

Tabur papan canai dgn gula ising atau tepung jagung dan gelek doh setebal 1/2cm dan lebar mengikut saiz kek yang hendak dibalut. Seeloknya ukur dulu kek tersebut

Untuk mengalih doh ke atas kek, gulung doh dengan kayu canai dan angkat ke atas kek, biar meliputi seluruh kek

Kemudian ratakan dengan tangan doh tadi sehingga licin balutannya

Potong lebihan doh di bawah kek

Boleh lah dihias dengan bunga gum paste yang siap dibeli atau boleh buat sendiri

Klik untuk isi cara-cara di sini