Bol Kentang Keluarga Diana

Bahan Kuah:

2kg kentang, kupas kulitnya, potong bulat, goreng dan tumbuk lumat

1/2 kilo daging tetel, dibersihkan

4 liter air

4 sudu makan kicap lemak manis

4 kelopak bunga lawang

5 batang bunga cengkih

1 batang (5cm) kayu manis

Garam secukup rasa

Serbuk perasa, jika suka

Minyak untuk menumis

Bahan Inti:

750 gram daging cincang

Garam secukup rasa

Serbuk perasa jika suka

Bahan Kisar:

4 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1/2 sudu makan serbuk lada putih

8 biji buah pelaga

1 batang (5cm) kayu manis

Bahan Kulit Bol:

2 cawan tepung gandum

Air secukupnya

Garam secukup rasa

Sedikit pewarna kuning

Hiasan:

Timun – kupas kulit, buang tengahnya dan hiris

Bawang besar yang dihiris

Daun sup

Bawang goreng

Inti Bol Kentang:

Buah pelaga dan kayu manis untuk bahan kisar ditumbuk menggunakan batu lesung sehingga separuh lumat. Kemudian dikisar bersama bahan-bahan yang lain.

Ambil 3 sudu makan rempah dan ketepikan untuk bahan membuat inti bol kentang. Lebihannya diketepikan untuk membuat Kuah Bol Kentang.

Rempah yang telah diambil 3 sudu makan, ditumis dengan sedikit minyak. Setelah naik bau, masukkan daging cincang, garam secukup rasa dan serbuk perasa jika suka. Masak sehingga air daging kering. Angkat dan ketepikan.

Kulit Bol Kentang:

Tepung dibancuh dengan air secukupnya bersama garam dan pewarna kuning. Bancuhan tepung haruslah macam kita hendak menggoreng pisang tapi pekat sedikit.

Bol Kentang:

Kentang dikupas kulitnya, dipotong bulat dan digoreng. Kemudian ditumbuk sehingga lumat. Ketepikan.

Ambil kentang yang telah ditumbuk lumat, isikan dengan intinya dan dibentukkan bulat. Ketepikan.

Panaskan minyak dalam kuali, celup bol kentang yang telah dibentukkan dalam tepung dan digoreng. Sebaiknya minyak mesti banyak dan panas bila menggoreng bol kentang. Biarkan bol kentang supaya ia garing, barulah diterbalikkan. Angkat dan ketepikan.

Kuah Bol Kentang:

Panaskan minyak, masukkan kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan rempah yang telah dikisar. Tumis sehingga naik bau.

Masukkan garam secukup rasa dan serbuk perasa jika suka dan juga kicap. Masukkan daging tetel dan air. Kacau sebati dan biarkan kuah mendidih.

Setelah kuah mendidih, siap untuk dihidang.

Menghidang Bol Kentang:

Letakkan 2 biji bol kentang dalam mangkuk. Tuangkan kuahnya, hias dengan timun, bawang, daun sup dan bawang goreng.