?Ayam Masak Merah Beriani™

1 ekor ayam – bersihkan dan potong ikut suka

10 batang lada kering* (lebihkan jika suka pedas)

2 biji bawang besar*

4 ulas bawang putih*

1/2 jari halia*

3-4 batang serai*

2 biji bawang besar – dihiris bulat

3 biji tomato – potong dadu

2 batang serai – titik

1/2 jari lengkuas – titik

2 helai daun pandan – disimpul

kulit kayu manis,pelaga,cengkih (bahan tumis)

2 sb tomato puri/tomato sos

3 sb rempah beriani

garam,gula/gula melaka secukup rasa

2 tangkai daun ketumbar – hiris

sedikit bawang goreng

minyak untuk menumis

Ayam digaul sedikit garam dan kunyit dan goreng.Kisar halus bahan2 yang bertanda*

Panaskan minyak dan tumis bawang hiris,penumis,daun pandan,serai dan lengkuas titik,hingga wangi.Masukkan bahan yang dikisar halus dan masak hingga hampir kering.Masukkan tomato buah,rempah beriani,tomato puri/sos dan gaul hingga rata.Masukkan sedikit air jika perlu,gaul dan tutup periuk sebentar.

Masukkan ayam goreng ke dalam periuk dan tambahkan garam dan gula secukup rasa.Gaul hingga rata,tambah air jika terlalu kering.Bubuhkan sebahagian daun ketumbar dan bawang goreng.Tutup semula periuk dan kecilkan api dan masak lagi hingga 5-10 min. atau hingga ayam masak.

Taburkan kacang peas,kacang gajus,bawang goreng dan daun ketumbar sebelum dihidangkan.