Ayam Kari Kapitan

1 ekor ayam

15 tangkai cili kering

10 biji lada besar merah

4 biji buah keras

10 ulas bwg merah

1 labu bawang putih

santan dari 1 biji kelapa

3 batang serai

1 senduk minyak

sedikit garam dan gula

belacan sebesar ibu jari

sepotong limau nipis

Ayam dipotong kepada 12 bahagian atau mengikut suka.Kelapa diperah dan asingkan pati santan dan santan cair

Cili kering,lada besar merah,buah keras,bawang merah,bawang putih dan belacan dikisar halus.

Panaskan minyak dalam kuali,tumiskan bahan2 kisar.Setelah bahan kisar elok kuningnya,masukkan ayam.

Biar api sederhana sahaja & tunggu hingga ayam empuk.Setelah empuk masukkan santan cair serta serai yang telah dititik.

Apabila santan sudah kering sedikit,masukkan pati santan.Diikuti dengan garam & gula.Rasa masin dan manisnya.

Apabila hendak diangkat,perah asam limau nipis dan boleh dihidangkan dengan nasi. Sesuai dimakan bersama nasi minyak & acar nenas timun.