Resipi Telur Pindang Johor, Selalu Jumpa Masa Pergi Kenduri Kahwin

Kalau pergi ke kenduri kahwin negeri Johor, pastinya akan dapat jumpa telur pindang yang sedap dan beraroma rempah ini. Resipi Telur Pindang ini adalah sejenis hidangan telur rebus yang diberi rempah khas. 

Proses penyediaannya melibatkan perebusan telur bersama-sama dengan rempah tertentu yang memberikan rasa dan aroma unik kepada telur tersebut. Rempah-rempah yang digunakan biasanya seperti kayu manis, cengkih, bunga lawang, dan lain-lain.

Terdapat perbezaan pendapat mengenai citarasanya, walaupun kebanyakan orang bersetuju bahawa telur pindang lebih kerap dihidangkan semasa majlis perkahwinan.

Baca juga: Sotong Masak Dakwat Hitam, Mudah Je Nak Buat Rupanya!

Cara merebusnya memang agak rumit dan perlu ada pengetahuan yang betul mengenai teknik-teknik tertentu untuk memastikan kesempurnaan hidangan ini.

Resipi yang diberikan disesuaikan untuk membuat 30 biji, tetapi boleh disesuaikan mengikut keperluan keluarga yang lebih besar.

RESIPI TELUR PINDANG JOHOR

Kuantiti telur: 20-30 biji 

Bahan-bahan rempah:

• 3 sudu besar ketumbar
• 3 sudu besar jintan halus
• 3 sudu besar jintan kasar
• 6 sudu besar rempah kari
• 1 cawan kicap pekat
• 1 ketul halia – hiris dengan kulit sekali
• 1 ketul lengkuas – hiris dengan kulit sekali
• 1 labu bwg putih – masuk dengan kulit sekali
• 4 keping asam keping
• 4 sudu cuka
• Garam (lebih masin dari biasa)

Bahan-bahan daun:

Terdapat banyak jenis daun yang dapat kita gunakan. Tetapi, boleh menggunakan yang wajib dan mudah diperoleh. Kuantiti daun yang digunakan bersifat anggaran, mengikut saiz periuk. Tujuannya adalah untuk membuat alas telur agar telur tidak bersentuhan antara satu sama lain semasa proses perebusan.

• Daun jambu batu (wajib)
• Kulit Bawang (wajib)
• Daun pandan
• Daun senduduk
• 4 batang serai wangi dengan daun
• Daun limau purut
• Daun manggis

Cara-cara penyediaan:

1. Basuh semua telur dan daun terlebih dahulu.

2. Alas dasar periuk dengan daun terlebih dahulu sebelum menyusun telur-telur secara bulat mengikut bentuk periuk. Jika periuk tinggi, boleh dilakukan penyusunan berlapis-lapis, asalkan setiap lapisan dialas dengan daun dan bahan lainnya untuk mengelakkan telur retak semasa proses merebus.

3. Bancuh bahan rempah dalam mangkuk terlebih dahulu, kacau hingga sebati, baru tuangkan ke atas telur yang telah disusun tadi.

4. Tutup keseluruhan bahagian atas telur dengan sisa daun yang tinggal. Pastikan untuk menambahkan air hingga menutupi keseluruhan telur dan daun.

5. Rebus dengan api perlahan selama 2 atau 3 hari. Jika menggunakan slow cooker, pastikan untuk mengekalkan proses rebusan yang berterusan.

6. Jika kekurangan air, boleh menambahnya dengan menggunakan air panas. Selama proses merebus, pastikan telur sentiasa tenggelam dalam air untuk hasil yang terbaik.

7. Sejurus telur diangkat, elakkan mencucinya. Pastikan tidak ada daun yang melekat. Biarkan telur kering dan sejuk sepenuhnya sebelum memberi pelembap.

8. Gunakan tisu dapur untuk menyapu atau mengoleskan sedikit minyak masak pada kulit telur agar kelihatan bersinar dan menarik.

Selamat mencuba.

Sumber: Shamsiah Saleh

Baca juga: Sambal Kicap Style Johor, Ini RAHSIA Bagi ‘Kick’ Dan Tahan Lama