Sambal Burger Malaysia Melimpah-Limpah, Tengok Pun Dah Buat Terliur!

Kalau suka burger Malaysia yang sambalnya melimpah, pekat dan pedas manis, resipi sambal burger Malaysia ini memang boleh cuba. Sambal ini menggunakan cili kering, ikan bilis, bawang serta beberapa bahan asas yang dimasak sehingga pecah minyak.

Rahsia sambal jadi lebih tahan lama adalah pada proses memasaknya. Cili perlu dimasak dengan api kecil sehingga agak kering sebelum bahan perasa dimasukkan, kemudian teruskan memasak sehingga sambal benar-benar pecah minyak.

Rasa sambal boleh disesuaikan mengikut selera masing-masing. Kalau suka sambal yang lebih manis dan pedas, sukatan gula atau cili boleh ditambah mengikut cita rasa. Bila dah siap, boleh terus digunakan untuk burger atau disimpan untuk kegunaan seterusnya.

RESEPI SAMBAL BURGER MALAYSIA YANG BANJIR & MELELEH

Bahan-bahan:

1 cekak cili kering (dipotong, direbus dan dikisar)
½ cekak ikan bilis (dikisar kasar)
2 cawan gula
2 sudu makan garam
4 sudu makan cuka
Secubit asam jawa (dibancuh dengan sedikit air dan ditapis)
4 labu bawang besar
1 labu bawang putih
Air secukupnya untuk mengisar
Minyak masak secukupnya

Cara-cara penyediaan:

Panaskan minyak masak dalam kuali. Jumlah minyak boleh disesuaikan mengikut cita rasa.
Kisar bawang besar bersama bawang putih menggunakan sedikit air jika perlu. Masukkan bahan kisar ke dalam minyak yang telah panas.
Tumis sehingga bawang naik bau dan mula masak. Kemudian masukkan cili kering yang telah dikisar.
Kecilkan api dan biarkan sambal mendidih sehingga agak kering.
Masukkan gula, garam, cuka, air asam jawa dan ikan bilis yang telah dikisar kasar.
Teruskan memasak dengan api kecil sehingga sambal betul-betul pecah minyak.
Perasakan dan tambah gula, garam atau cili mengikut kesesuaian. Jika suka sambal yang lebih pedas dan manis, boleh ubah rasa mengikut selera.
Setelah sambal masak dan pecah minyak, tutup api dan biarkan sejuk sebelum disimpan.

Sumber: Surati Wahab