Jika ke negeri Cik Siti Wan Kembang, pasti wajib cari Nasi Kerabu yang menjadi kegemaran ramai ini. Sekali makan, pasti akan rindu dan teringat-ingat.
Kalau ada yang cuba buat sendiri, boleh cuba resipi lengkap perkongsian dari Tuan Adriana Arissa di bawah. Resipi asli dari Kelantan yang wajib cuba.
RESIPI NASI KERABU BUNGA TELANG
RESIPI SAMBAL TUMIS
Bahan-bahan:
- 10 cili kering
- 3 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- ½ labu bawang putih
- ½ inci halia
- 200 gm santan pekat
- 3 batang serai – ketuk
- 2 keping asam keping
- 1 ½ sb gula
- 2 sk garam bukit halus
- 2 sb budu
- Minyak masak – agak banyak
Cara-cara:
- Kisar cili kering, bawang-bawang dan halia.
- Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan 1 ½ cawan air. Masukkan santan.
- Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul.
- Masukkan serai dan asam. Bila mendidih, masukkan budu dan gula. Rasa dulu sebelum masukkan garam supaya tidak terlebih masin. Kacau sehingga pecah minyak dan boleh tutup api.
Nota: Kuah biar pekat, masin dan manis sedikit.
RESIPI SAMBAL IKAN KELAPA
Bahan-bahan:
- 1 biji kelapa parut – goreng api perlahan supaya tidak keperangan & tumbuk kasar
- 7 ekor ikan selayang – rebus, ambil isi & tumbuk
- 5 ulas bawang merah
- Nisan-cincang halus @ gula
- Garam secukup rasa
- 4 batang serai
- 1 sudu kecik lada hitam-tumbuk
Cara-cara:
- Tumbuk serai hingga hancur dan masukkan bawang merah. Tumbuk lagi. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan isi ikan yang telah ditumbuk dan kelapa goreng yang telah ditumbuk. Gaul rata. Masak sekejap supaya tahan lebih lama.
RESIPI SOLOK LADA
Bahan-bahan:
- 100g kelapa parut
- 3 ekor ikan selayang rebus-amik isi dan tumbuk kasar
- Cili hijau-belah buang biji
- 3 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu kecik lada hitam ditumbuk
- Garam dan gula
Cara-cara:
- Kisar bawang, kemudian masukkan ke dalam kelapa bersama isi ikan. Gaul sebati. Kemudian sumbat ke dalam cili hijau.
- Susun ke dalam pan dan masukkan santan. Masak sehingga santan hampir kering.
RESIPI SAMBAL CILI
Bahan-bahan:
- Sambal Cili
- Cili merah
- Cili hijau
- Cili besar- kalau tak nak pedas
- Garam
- Gula
- Cuka
Cara-cara:
- Kisar semua bahan.
RESIPI NASI BIRU BUNGA TELANG
Bahan-bahan:
- 4 pot beras
- Air secukupnya
- Segengam bunga telang untuk nasi kerabu berwarna biru- rendam semalaman dan kisar
- Serai diketuk
- Daun limau purut
Cara-cara:
- Masak nasi macam biasa menggunakan rice cooker.
Bahan ulam-ulaman:
- Ulam ulaman
- Kubis
- Taugeh
- Kacang panjang
- Bunga kantan
- Daun serai kayu
- Pucuk selon
Hiris halus dan sedia untuk dihidangkan.
Bahan lain:
- Keropok goreng
- Telur masin
- Solok lada
Kredit: Tuan Adriana Arissa