Cara Masak Kari Sotong Tanpa Santan, Kuah Pekat Berempah Tetap Menjadi Dan Menyelerakan!

Resipi kari sotong tanpa santan ini sesuai untuk sesiapa yang ingin mencuba kelainan selain masak sambal. Kuahnya pekat dengan aroma rempah kari yang menyelerakan, ditambah pula dengan rasa masam daripada air asam jawa yang menjadikan hidangan ini lebih seimbang.

Kalau selama ini asyik masak sambal sotong sahaja, apa kata cuba pula resipi kari sotong pekat ini? Rahsia keenakannya terletak pada bahan tumisan yang dimasak hingga garing dan rempah kari yang ditumis sehingga pecah minyak. Tak perlu menggunakan santan untuk menghasilkan kuah kari yang kaya dengan rasa rempah.

Lebih menarik, resipi kari sotong tanpa santan ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati di dapur. Hidangkan bersama nasi putih panas, sayur kobis dan sambal belacan. Kalau ada telur masin sebagai pelengkap, memang sesuai untuk dijadikan hidangan makan tengah hari bersama keluarga.

Baca juga: Petua Masak Sotong Kembang Agar Tak Liat & Tak Keras, Kecutkan Dulu Dengan Cara Ini!

RESIPI KARI SOTONG TANPA SANTAN

Bahan-bahan:

• 1 hidangan sotong (gunakan sotong secukupnya)
• 2 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• Halia sebesar ibu jari
• 4 sudu teh rempah kari ikan
• Daun kari secukupnya, jika ada
• Secubit halba
• Secubit biji sawi
• Air asam jawa secukupnya
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Serbuk perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya

Bahan hiasan:

• 1 biji tomato, dibuang biji dan dipotong
• Cili secukupnya, dipotong

Cara-cara penyediaan:

1. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan halia menggunakan lesung batu hingga lumat. Ketepikan.
2. Bancuh rempah kari ikan dengan sedikit air hingga menjadi pes. Pastikan rempah tidak terlalu cair supaya mudah ditumis.
3. Panaskan minyak masak dalam kuali. Masukkan bahan yang ditumbuk tadi bersama halba dan biji sawi. Tumis hingga bawang garing dan naik bau.
4. Masukkan daun kari jika ada, kemudian kecilkan api. Masukkan pes rempah kari dan tumis hingga pecah minyak. Tambahkan sedikit air jika rempah mula mengering supaya tidak hangus atau terasa pahit.
5. Teruskan menumis sehingga rempah benar-benar masak, kelihatan lebih gelap dan mengeluarkan minyak. Langkah ini penting untuk menghasilkan kuah kari yang pekat serta kaya dengan rasa rempah.
6. Masukkan sotong yang telah dibersihkan. Sotong boleh dibiarkan seekor-seekor dengan bahagian kepala dibuang matanya, seperti dalam resipi asal.
7. Tambahkan sedikit air jika kuah terlalu kering. Masukkan air asam jawa, kemudian perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa mengikut selera.
8. Masak sehingga sotong dan kuah kari sebati. Elakkan memasak sotong terlalu lama supaya teksturnya tidak menjadi liat. Sesuaikan jumlah air mengikut kepekatan kuah yang diinginkan.
9. Setelah masak, taburkan potongan cili dan tomato sebagai hiasan. Tutup api dan kari sotong tanpa santan sedia untuk dihidangkan.

Sumber: Nooraini Ramly

Baca juga: Resipi Sotong Stim Limau, Kuah Masam Pedas Buat Nak Hirup Sampai Titisan Akhir!