Resipi Bancuhan Celup Tepung Berserdak ‘Meriah’, Sesuai Untuk Sotong, Udang & Ikan!

Kalau suka bancuhan celup tepung yang berserdak, berkerak dan rangup macam celup tepung Terengganu, ada satu teknik yang boleh dicuba di rumah. Bukan sekadar celup bahan dalam tepung, bancuhan perlu mempunyai tekstur yang sesuai supaya serpihan tepung terbentuk cantik apabila terkena minyak panas.

Resipi ini boleh digunakan untuk lauk sotong, udang atau ikan. Bancuhannya juga tidak terlalu pekat, jadi salutan tepung lebih nipis dan rangup, dengan cebisan tepung yang melekat di sekeliling bahan.

Rahsianya adalah pada air bancuhan dan cara menuang lebihan tepung ke dalam minyak. Lebihan bancuhan yang terkena minyak panas akan membentuk serdak-serdak rangup yang boleh melekat pada sotong, udang atau ikan.

Baca juga: Resipi Apam Goreng Lembut & Berongga Cantik, Cicah Kelapa Parut Buat Rasanya Lagi Menyelerakan!

RESIPI BANCUHAN CELUP TEPUNG

Bahan-bahan:

• 1 cawan tepung beras
• ½ cawan tepung gandum
• 2 sudu besar tepung jagung
• ½ sudu kecil serbuk kunyit
• ½ sudu kecil garam
• 1 biji telur
• Air sejuk secukupnya
• Sotong, udang atau ikan secukupnya
• Minyak yang banyak untuk menggoreng

Cara-cara penyediaan:

1. Masukkan tepung beras, tepung gandum, tepung jagung, serbuk kunyit dan garam ke dalam mangkuk. Gaul rata.
2. Pecahkan telur dan masukkan ke dalam campuran tepung.
3. Tuangkan air sejuk sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga mendapat bancuhan yang cair tetapi masih boleh melekat pada bahan. Jangan buat terlalu pekat.
4. Panaskan minyak yang banyak dalam kuali. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mula menggoreng.
5. Celup sotong, udang atau ikan ke dalam bancuhan dan pastikan seluruh permukaan bersalut.
6. Masukkan bahan yang telah dicelup ke dalam minyak panas.
7. Untuk mendapatkan efek berserdak, ambil sedikit bancuhan menggunakan tangan atau jari dan renjis-renjiskan bancuhan ke atas minyak panas di sekeliling bahan yang sedang digoreng. Bancuhan akan terus mengembang dan menjadi serpihan-serpihan rangup.
8. Biarkan serdak tepung mula mengeras sebelum diterbalikkan. Kemudian, rapatkan serdak yang terbentuk pada bahan supaya melekat cantik.
9. Goreng sehingga salutan berwarna kuning keemasan dan rangup. Jangan terlalu kerap mengacau ketika awal menggoreng kerana serdak mudah tertanggal.
10. Angkat dan toskan minyak. Hidangkan panas-panas bersama sos pencicah pilihan.

Tip: Air sejuk membantu menghasilkan salutan yang lebih ringan dan rangup. Untuk sotong pula, pastikan ia ditoskan betul-betul sebelum dicelup supaya bancuhan tidak mudah tertanggal ketika digoreng. Minyak juga perlu cukup panas supaya bancuhan terus berserdak sebaik sahaja terkena minyak.

Resipi dan gambar milik: MyResipi

Baca juga: Resipi Telur Dadar Cendawan Enoki, Tak Sangka Bila Gabung Dua Bahan Ini Jadi Lebih Sedap!