Resepi Lontong Kuah Lodeh Yang Padu, Confirm Hirup Kuah Sampai Licin!

Nak sediakan juadah raya yang sedap, kenalah cuba resepi Lontong Kuah Lodeh ini yang sentiasa menjadi salah satu hidangan wajib di meja makan pada Hari Raya.

Jika tiada idea hidangan pada Hari Raya, anda boleh gunakan resepi Lontong Kuah Lodeh yang dikongsikan oleh Mariana Zainal di Facebook ini. Jom kita cuba!

Baca juga: Cara Masak Soto Ayam Kegemaran Anak, Confirm Hirup Kuah Sampai Licin!

RESEPI LONTONG KUAH LODEH

Bahan-bahan untuk kuah:

• 2 batang serai (diketuk)
• 1½ cawan santan kotak jenama Ayam Brand
• 6 cawan air
• 1 cawan susu cair
• 2 ketul tauhu (potong kecil dan goreng)
• 2 paket tempe (potong dan goreng)
• Suhun (rendam sekejap)
• Fucuk
• Sedikit udang segar yang dibuang kulitnya (tak nak letak pun tak apa)
• 1 sudu besar garam
• 2 sudu besar gula
• Sedikit serbuk perasa

Sayur-sayuran untuk kuah:

• Putik jagung
• Kacang panjang
• Kubis
• Lobak merah

Bahan kisar untuk kuah:

• 3 biji bawang besar
• 4 sudu besar udang kering (nak letak segenggam ikan bilis pun boleh)
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 1 inci kunyit hidup (nak guna serbuk kunyit pun boleh)
• 2 biji buah keras

Bahan-bahan untuk sambal kosong:

• 1 biji bawang besar (hiris)
• 3 sudu besar gula pasir
• 1 sudu besar gula merah
• 3 sudu besar air asam jawa (sederhana cair)
• Sedikit garam
• Sedikit serbuk perasa

Bahan kisar untuk sambal kosong:

• 35 tangkai cili kering
• 3 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 3 sudu besar ikan bilis
• ½ sudu teh belacan(sikit jer tau)
• 1½ cawan minyak masak

Bahan-bahan tambahan:

• Nasi impit
• Telur rebus
• Sambal tumis kosong, sambal udang atau kerang
• Kuah kacang atau sambal kacang

Cara-cara memasak kuah:

1. Masukkan bahan kisar dan serai ke dalam periuk.

2. Masak sampai mendidih guna api sederhana dan sentiasa kacau supaya tak hangus.

3. Masukkan santan, air, gula, garam dan serbuk perasa secukupnya, kemudian masak sampai naik wap sambil kacau.

4. Masukkan sayur-sayuran dan udang sambil kacau lagi.

5. Apabila kuah sudah masak, masukkan suhun dan fucuk, kemudian masak seketika.

6. Masukkan susu cair dan kacau seketika, kemudian sesuaikan rasa. Siap!

Cara-cara memasak sambal kosong:

1. Masukkan bahan kisar dalam kuali dan masak guna api sederhana.

*Jangan letak minyak sebab sudah kisar dengan minyak tadi, salah satu teknik apabila masak sambal tak terpercik merata.

2. Apabila cili sudah mula masak elok, masukkan bawang hiris, gula pasir, gula merah, air asam jawa dan serbuk perasa, kemudian masak sampai pekat.

3. Apabila sudah pekat, masukkan garam dan sesuaikan rasa, kemudian boleh buang lebihan minyak. Siap!

Selain dimakan bersama nasi impit yang lembut, resepi Lontong Kuah Lodeh ini boleh juga dinikmati bersama ketupat dan rasanya tetap sedap tak terhingga.

Selamat mencuba!

Sumber: Mariana Zainal

Baca juga: Resepi Kuah Lodeh Simple, Guna 4 Langkah Ini Untuk Cepat Masa Pagi Raya