Resipi Kuih Kesari, Manisan India Lembut & Lemak Manis Ini Memang Wajib Cuba!

Setiap kali tiba Deepavali, mesti meriah dengan aneka manisan yang berwarna-warni dan harum baunya. Salah satu yang tak pernah ketinggalan ialah kuih kesari, manisan tradisional yang dibuat daripada suji, susu dan minyak sapi.

Kuih ini bukan saja sedap dimakan, tapi juga melambangkan kemanisan dan keceriaan Deepavali. Warna jingga keemasannya pula menambah seri meja hidangan, sepadan dengan tema perayaan cahaya yang penuh makna.

Rasanya lemak manis, lembut dan sedikit kenyal. Sekali rasa memang boleh jatuh cinta! Memang tak hairan kalau kuih kesari sentiasa menjadi rebutan setiap kali tiba musim Deepavali!

Baca juga: Resipi Gulab Jamun, Manisan India Ini Sangat Lembut & Cair Dalam Mulut!

RESEPI KUIH KESARI

Bahan-bahan:

• 2 cawan tepung suji
• 900 ml susu full cream
• 1 cawan air
• 2 sudu besar minyak sapi (untuk sangai suji)
• 4 biji buah pelaga (dikisar halus atau ditumbuk)
• 2 sudu besar minyak sapi (untuk masak susu)
• 2 sudu besar minyak sapi (tambahan untuk akhir masakan)
• 2 cawan gula putih
• Sedikit garam
• Beberapa titik pewarna jingga
• Segenggam gajus (dipotong kecil)
• Segenggam kismis
• Sedikit minyak sapi (untuk oles loyang)

Cara Membuat:

1. Panaskan kuali, masukkan 2 sudu besar minyak sapi dan 2 cawan tepung suji. Sangai atas api sederhana selama lebih kurang 2 minit hingga warna sedikit keperangan. Tutup api dan ketepikan.
2. Dalam kuali lain, panaskan 900 ml susu full cream bersama 1 cawan air. Masukkan serbuk buah pelaga dan 2 sudu besar minyak sapi. Reneh atas api perlahan hingga mula mendidih.
3. Sementara itu, dalam kuali kecil lain, panaskan 2 sudu besar minyak sapi, goreng gajus hingga kekuningan, kemudian masukkan kismis. Goreng sekejap hingga kembang dan ketepikan.
4. Bila susu sudah mula mendidih, masukkan 2 cawan gula putih, beberapa titik pewarna jingga dan sedikit garam. Gaul sekata.
5. Masukkan tepung suji yang telah disangai tadi perlahan-lahan sambil terus kacau supaya tidak berketul.
6. Kacau hingga adunan pekat dan masak sekata. Tambah 2 sudu besar minyak sapi, teruskan mengacau hingga adunan tidak melekat pada kuali. Tutup api.
7. Alihkan adunan ke dalam loyang yang telah dioles minyak sapi. Ratakan dan taburkan gajus serta kismis di atasnya.
8. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dipotong mengikut bentuk yang disukai.
9. Siap untuk dihidang. Lembut, manis dan berlemak wangi!

Sumber: Kesavan Supramaniam

Baca juga: Cara Buat Payasam (Bubur Manis India), Resipi Asli Dari Orang India Sendiri