Ikan Temenung Masak Asam, Lauk Simple Tapi Sedapnya Luar Biasa

Ikan temenung masak asam antara lauk kampung yang nampak ringkas, tetapi gabungan rasa masam, manis dan pedasnya memang boleh buat nasi bertambah. Lagi-lagi kalau kuahnya dimasak agak pekat dan dimakan dengan nasi panas.

Resipi ini menggunakan bahan-bahan yang biasa ada di dapur seperti bawang, halia, cili padi, air asam jawa dan tomato. Ikan temenung pula digoreng terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam kuah supaya teksturnya lebih sedap.

Untuk yang suka lauk berkuah tetapi tidak terlalu cair, boleh biarkan kuah mendidih sehingga sedikit kering dan pekat. Gula juga boleh dilebihkan sedikit supaya rasa masam daripada air asam lebih seimbang dengan rasa manis dan pedas.

RESEPI IKAN TEMENUNG MASAK ASAM

Bahan-bahan:

Ikan temenung
Bawang besar
Bawang putih
Halia
Cili padi
Air asam jawa yang pekat
Sos tiram
Garam
Gula
Serbuk perasa secukup rasa
Tomato
Air
Daun sup
Daun bawang
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara penyediaan:

Bersihkan ikan dan goreng sehingga masak. Angkat dan ketepikan.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia sehingga naik bau.
Masukkan cili padi. Jika suka pedas, boleh tambah lebih banyak cili padi mengikut citarasa.
Tuangkan air asam jawa yang pekat, kemudian masukkan sos tiram, garam, gula dan sedikit serbuk perasa.
Masukkan ikan temenung yang telah digoreng tadi dan biarkan kuah mendidih supaya rasanya meresap pada ikan.
Masukkan tomato. Jika kuah terlalu pekat, tambah sedikit air.
Biarkan kuah mendidih sehingga sedikit kering dan pekat. Jangan terlalu banyak air supaya kuah tidak menjadi cair.
Akhir sekali, masukkan daun sup dan daun bawang. Kacau seketika sebelum tutup api.
Siap! Hidangkan ikan temenung masak asam bersama nasi putih panas.

Sumber: Yatie Rahim