Resipi Asam Pedas Daging Campur Tetel, Ada Tip Agar Tak Liat & Lembut Elok!

Tak semua tahu resepi asam pedas daging yang betul-betul padu dan tak liat. Jangan risau, dengan perkongsian daripada Mizah Ngatiman ini, asam pedas anda dijamin lembut elok teksturnya!

Menurutnya, petua ini sebenarnya dikongsi oleh Dato’ Rizalman dalam rancangan Pung Pang Rizalman suatu ketika dahulu. Dalam rancangan itu, Raja Permaisuri Tunku Azizah turut berkongsi tip masak asam pedas yang sedap kepada beliau. Jom kita tengok perkongsiannya.

Baca juga: Cara Masak Gulai Daging Tanpa Santan, Sedap Makan Dengan Nasi Atau Cicah Roti

RESEPI ASAM PEDAS DAGING CAMPUR TETEL

Bahan-bahan:

• 1 bekas isi daging dan tetel
• 20 tangkai cili kering – direbus*
• 2 sudu besar biji ketumbar*
• 5 ulas bawang putih*
• 1 biji bawang besar*
• 2 inci halia*
• 2 inci lengkuas*
• 1 inci kunyit hidup*
• 1 batang serai – diketuk
• 2 sudu besar pes asam jawa

Bahan yang bertanda (*) perlu dikisar.

Bahan-bahan untuk penyedap rasa:

• Daun kesum
• Bunga kantan
• Daun limau purut

Cara-cara memasak:

1. Tumis bahan kisar dengan api kecil sehingga pecah minyak dan naik bau yang wangi.
2. Masukkan daging dan tetel. Biarkan sehingga air daripada daging dan tetel kering. Tutup kuali dan gunakan api sederhana kecil. Tunggu sehingga pecah minyak sekali lagi.
3. Setelah pecah minyak, tambahkan air secukupnya untuk melembutkan daging dan tetel.
4. Apabila air hampir kering, masukkan serai, daun kesum, daun limau purut dan bunga kantan. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Akhir sekali, masukkan pes asam jawa.
6. Biarkan kuah menjadi pekat, kemudian tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Sumber: Mizah Ngatiman

Baca juga: Resipi Nasi Daging Air Asam, Nasi Elok Berderai & Daging Jadi Lembut, Memang Padu!