Rahsia Kari Sotong Pekat Tanpa Guna Santan, Ini Cara Memasaknya

Menu kari sotong ini biasanya ada di restoren mamak atau restoran nasi kandar. Memang sedap, makan dengan bendi celur.

Tapi sebelum ambil kena hati-hati, pastikan ada bawa duit lebih sebab harganya memang mahal.

Kalau dalam keluarga ramai yang suka sotong kari ini lebih baik buat sendiri, baru lagi jimat. Boleh ikut resipi kari sotong pekat tanpa santan perkongsian dari Nurul Ateekah.

Resipi Kari Sotong Pekat Tanpa Santan

Bahan-bahan:

• 1 kilo sotong (dibersihkan)
• 2 tangkai daun kari
• 1 biji bawang besar(dihiris)
• 3 ulas bawang putih(dihiris)
• 1 cm halia(dihiris)
• 3 sudu perahan asam jawa
• 1 buah tomato(dibelah 6)
• Daun ketumbar(2-3 sudu besar)
• Minyak masak secukupnya
• Serbuk perasa
• Garam
• 7 sudu besar serbuk kari ikan dicampur sedikit air dijadikan pes

Nota: Masakan ini tidak perlu mengunakan air kerana apabila memasak sotong nanti airnya akan keluar sendiri.

Cara menasak:

1) Panaskan minyak di dalam kuali, tumiskan bawang putih, bawang merah, halia dan daun kari. Masak sehingga sedikit keperangan.

2) Kemudian masukkan pes rempah kari dan gaulkan sebati. Masak sehingga pecah minyak. Gunakan api sederhana agar rempah masak dengan sekata dan warna rempah cantik dan sentiasa kacau.

3) Apabila sudah pecah minyak, masukkan perahan air asam jawa dan kacau lagi sehingga minyak berwarna oren gelap (teruskan mengunakan api sederhana).

4) Selepas itu, masukan sotong yang telah dibersihkan tadi. Masakkan seketika.

5) Akhir sekali,masukkan daun ketumbar dan tomato. Perasakan dengan gram dan serbuk perasa. Boleh tambahkan cili merah dan cili hijau sebagai hiasan). Tunggu sedikit kering dan tutup api. Siap.

Sumber: Nurul Ateekah

Baca juga: Rahsia Kari Ayam Pekat Likat, Ini ‘Step By Step’ Cara Membuatnya