Satu cabaran besar apabila memasak gulai ikan ialah isi ikan yang mudah hancur apabila sudah lama menggelegak. Jangan risau, ada petua ikan tak hancur dalam gulai yang mudah.
Gulai ikan cukup dikenali dengan kuahnya yang pekat, ada rasa masam, pedas dan lemak, cukup lengkap untuk buat nasi bertambah. Apabila makan, memang berselera.
Seorang pengguna TikTok, @fienazshafieofficial, kongsikan satu tips mudah untuk memastikan isi ikan kekal elok dalam gulai. Jom kita tengok tipsnya!
Baca juga: Tips Cucur Rangup Di Luar & Lembut Di Dalam, Confirm Sedap Macam Dekat Kedai!
1. LUMURKAN GARAM SEBELUM MASAK.
Sebelum masukkan ikan ke dalam gulai, lumurkan sedikit garam pada isi ikan. Katanya, ini membantu mengekalkan isi ikan supaya tak mudah berderai apabila dimasak lama.
2. GORENG IKAN TERLEBIH DAHULU.
Goreng ikan sampai sedikit garing sebelum dimasukkan ke dalam gulai. Cara ini buat isi lebih pejal dan tak mudah hancur. Pada masa yang sama, beri rasa lebih sedap pada kuah gulai.
3. JANGAN MASUKKAN IKAN TERLALU AWAL.
Pastikan kuah gulai sudah mendidih, cukup rasa dan hampir siap sebelum ikan dimasukkan. Jika masuk terlalu awal, ikan akan jadi terlalu lama berada dalam kuah panas, mudah hancur dan hilang bentuk.
4. JANGAN SELALU KACAU.
Selepas ikan masuk ke dalam gulai, biarkan ia masak perlahan. Jika kerap kacau, risiko ikan hancur semakin tinggi. Oleh itu, cukup goncang periuk secara perlahan saja.
5. ELAKKAN KACAU DENGAN SENDUK BESI.
Jika nak alihkan ikan, guna senduk kayu atau goncangkan periuk perlahan. Elakkan mengacau kasar sebab itu punca utama isi ikan hancur.
Petua ikan tak hancur dalam gulai ini sesuai untuk semua jenis gulai, tak kisah gulai kuning, gulai lemak, atau gulai tempoyak. Hasilnya ikan nampak cantik tersusun dalam mangkuk, bukan tinggal tulang dengan kuah saja.
Semoga bermanfaat!
Sumber: fienazshafieofficial
Baca juga: Resepi Gulai Kuning Ikan Merah Kelantan, Tips Ini Buat Kuah Jadi Sedap Molek!
Petua ubi kayu ini sesuai dicuba kalau ada lebihan ubi kayu di rumah tetapi belum…
Kalau nak masak resepi bubur nasi simple, tak perlu pening fikir banyak bahan. Guna beras,…
Kalau sedang cari resipi kek batik sedap yang rasa coklatnya lebih pekat dan ada tekstur…
Bendi goreng memang sedap dimakan bersama nasi panas, tetapi teksturnya yang terlalu berlendir kadang-kadang boleh…
Spaghetti Ayam Creamy Truffle ini memang terasa seperti hidangan ala kafe! Ayam yang rangup dan…
Kalau suka cucur yang garing di luar tetapi penuh dengan udang dan sayur, cucur udang…