Pucuk mengkudu memang terkenal sebagai ulam atau sayur kampung yang berkhasiat. Namun, satu perkara yang sering buat ramai orang kurang gemar menikmatinya ialah rasa pahit yang agak kuat.
Sebenarnya, ada petua kampung yang sangat ringkas dan mudah untuk mengurangkan rasa pahit ini tanpa perlu bahan pelik-pelik. Malah, cara ini dah lama diamalkan oleh orang-orang dulu.
Baca juga: Tip Kurangkan Pahit Peria Dengan 1 Bahan, Cuba Petua Ini Confirm Berkesan!
Antara petua paling senang ialah merebus sayur ini bersama pucuk ubi. Gabungan dua jenis pucuk ini membantu menyeimbangkan rasa pahit dan menjadikannya lebih sedap untuk dimakan.
Pucuk ubi mempunyai rasa yang lebih neutral dan sedikit lemak semula jadi, jadi ia membantu ‘menyerap’ atau mengurangkan rasa pahit daripada pucuk mengkudu ketika proses rebusan.
Berikut merupakan cara-caranya:
1. Petik pucuk mengkudu dan pucuk ubi yang masih muda supaya teksturnya lebih lembut. Basuh bersih kedua-duanya untuk membuang kotoran dan getah.
2. Didihkan air dalam periuk secukupnya. Apabila air sudah mendidih, masukkan kedua-dua pucuk dan rebus sehingga lembut. Biasanya ambil masa beberapa minit sahaja, jangan terlalu lama supaya warna dan nutrisi tidak hilang.
3. Selepas masak, angkat dan toskan air rebusan. Sayur yang telah direbus kini sudah kurang pahit dan sedia dimasak atau dimakan sebagai ulam.
Sumber: Zakinah Ahmad
Baca juga: Cara Hilangkan Rasa Pahit Daun Betik, Kena Rendam Dengan Bahan Ini
Madu limau kasturi untuk selesema ini sesuai dijadikan stok di rumah, terutama apabila tekak mula…
Resipi lala masak sos tiram antara hidangan yang biasa ditemui di meja makan kerana rasanya…
Petua tauhu tahan lama ini boleh dicuba kalau selalu beli tauhu tetapi tidak sempat masak…
Teh uncang memang mudah digunakan. Masukkan uncang ke dalam cawan, tuang air panas dan tunggu…
Kali ini MyResipi ingin kongsikan resipi terung berlado pecah telur hasil rujukan daripada Puan Eniza…
Dulu selalu buat kek pisang tetapi hasilnya bantat, malah ada yang naik elok dalam oven…