Nasi Briyani Ayam: Resipi Mudah, Nasi Cantik Berderai Elok

Ramai ingat nak masak nasi briyani ayam kena pandai baru boleh jadi sedap. Sebenarnya tak susah pun, asalkan tahu kaedah, sukatan dan cara tanak yang betul.

Resipi ini sesuai untuk yang baru pertama kali nak cuba. Ikut sahaja langkah demi langkah, dari menyediakan kuah, merebus beras hinggalah proses menanak supaya nasi cantik, berderai dan ayam masak elok.

RESIPI NASI BRIYANI AYAM

Bahan-Bahan:

Bahan kisar / tumis:

250 g bawang besar
3 tangkai cili hijau
70 g minyak masak
25 g minyak sapi
Rempah 4 sekawan
40 g bawang putih
60 g halia
15 g daun pudina
15 g daun ketumbar
250 g tomato
1½ sudu teh serbuk cili
½ sudu teh serbuk kunyit
13 g garam halus
70 g yogurt
350 ml air
70 ml susu

Bahan lain:

600–700 g ayam
Sedikit jus limau
500 g beras basmathi, rendam selama 30 minit

Cara-Cara Penyediaan:

1. Masak kuah briyani

Panaskan minyak masak bersama minyak sapi dalam periuk. Masukkan rempah 4 sekawan dan tumis seketika sehingga naik bau.

Masukkan bahan kisar dan tumis lebih kurang 12 minit sehingga bahan benar-benar pecah minyak. Jangan terburu-buru kerana proses menumis ini membantu menghasilkan kuah briyani yang lebih wangi dan sedap.

2. Masukkan ayam

Masukkan ayam sebanyak 600–700 g ke dalam kuah. Masak selama 7–8 minit sambil dikacau supaya ayam bersalut dengan kuah.

Percikkan sedikit jus limau, kemudian taburkan sedikit daun pudina dan daun ketumbar.

3. Rebus beras

Didihkan lebih kurang 1.5 liter air bersama garam secukup rasa. Masukkan sedikit daun pudina dan daun ketumbar untuk memberikan aroma pada beras.

Masukkan beras basmathi yang telah direndam selama 30 minit. Rebus hanya 5–6 minit sahaja, kemudian terus toskan.

4. Gabungkan beras dan kuah

Masukkan beras yang telah ditoskan ke dalam kuah ayam. Ratakan perlahan-lahan.

Buat beberapa lubang pada permukaan nasi menggunakan hujung sudip. Lubang ini membantu kuah dan wap turun ke bahagian bawah nasi, manakala ayam kekal di bahagian atas.

5. Tanak nasi briyani

Tutup periuk dan tanak mengikut tempoh berikut:

Api sederhana: 10 minit
Api kecil: 15 minit

Selepas cukup masa, tutup api dan biarkan nasi berehat selama 15–20 minit sebelum digemburkan.

6. Gemburkan nasi

Buka penutup periuk dan gemburkan nasi perlahan-lahan menggunakan garpu atau sudip. Elakkan menggaul terlalu kasar supaya biji beras basmathi tidak mudah patah.

Tips Nasi Briyani Ayam Cantik Berderai

Jangan skip proses pecah minyak. Tumis bahan kisar sehingga betul-betul pecah minyak untuk mendapatkan kuah yang lebih sedap dan harum.
Rendam beras basmathi selama 30 minit sebelum direbus supaya teksturnya lebih cantik.
Jangan rebus beras terlalu lama. Rebus 5–6 minit sahaja kerana nasi akan melalui proses menanak selepas digabungkan dengan kuah.
Buat lubang pada nasi sebelum periuk ditutup supaya wap dan kuah dapat bergerak ke bahagian bawah.
Jangan terus buka dan gemburkan nasi selepas api ditutup. Rehatkan selama 15–20 minit supaya nasi lebih sempurna.
Gemburkan dengan perlahan agar biji nasi kekal panjang dan tidak mudah hancur.

Kalau pertama kali nak cuba buat nasi briyani ayam, boleh save resipi ini dahulu. Ikut satu per satu langkahnya dan jangan terlalu risau—dengan sukatan serta teknik yang betul, nasi briyani boleh jadi cantik berderai dan menyelerakan.

Selamat mencuba!

Sumber: Salbiah Ahamad