Mee Calong Homemade, Resipi Bebola Ikan Guna Ikan Selayang

Hidangan berkuah yang dinikmati panas-panas memang cukup menyelerakan, lebih-lebih lagi apabila dimakan bersama keluarga. Mee calong antara menu yang boleh dicuba di rumah kerana gabungan kuah pekat berperisa, mi, sayur-sayuran dan bebola ikan homemade menjadikan hidangan ini cukup istimewa.

Menariknya, perkongsian Dapur Kak Chik di Facebook ini menggunakan ikan selayang untuk menghasilkan bebola ikan sendiri. Bukan sahaja mudah disediakan, malah kuahnya turut menggunakan bahan tumisan seperti bawang, halia dan lada hitam yang menjadikan aromanya lebih menyelerakan.

RESIPI MEE CALONG HOMEMADE, BEBOLA IKAN GUNA ISI IKAN SELAYANG

Keistimewaan resipi mee calong ini terletak pada bebola ikan yang dibuat sendiri menggunakan isi ikan selayang. Isi ikan perlu dibuang kulit dan tulangnya sebelum ditumbuk lumat bersama tepung ubi, lada sulah serta bahan perasa.

Untuk kuahnya pula, gabungan bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam ditumis sehingga naik bau dan pecah minyak. Kemudian, sos cili, kicap pekat serta kiub pati ayam ditambah untuk menghasilkan kuah yang lebih berperisa.

Hidangan ini juga dilengkapkan dengan pelbagai jenis sayur seperti sawi, lobak merah, bunga kobis, jagung muda dan cendawan. Jom ikuti resipi yang dikongsikan Dapur Kak Chik ini.

Bahan-Bahan:

1. Bahan Bebola Ikan

1 kg ikan selayang
2 sudu besar tepung ubi
1 sudu kecil lada sulah
Garam secukupnya
Perasa secukupnya

2. Bahan Kuah dan Mi

1 bungkus mi
6 cawan air
1 kiub pati ayam
2 sudu besar sos cili
3 sudu besar kicap pekat
Garam dan perasa secukupnya

3. Bahan Hiris

1 biji bawang Holland
3 ulas bawang putih
½ inci halia
2 sudu besar lada hitam (ditumbuk)

4. Bahan Kisar

5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
½ inci halia

Kisar semua bahan sehingga halus.

5. Bahan Sayur-Sayuran

Sawi
Lobak merah
Bunga kobis
Jagung muda
Cendawan
Cili besar

Kuantiti sayur-sayuran boleh disesuaikan mengikut kesukaan masing-masing.

Cara-Cara Penyediaan:

1. Sediakan isi ikan.

Bersihkan ikan selayang terlebih dahulu. Buang kulit dan tulangnya, kemudian ambil bahagian isi sahaja untuk dijadikan bebola ikan.

2. Tumbuk isi ikan.

Tumbuk isi ikan sehingga lumat. Masukkan tepung ubi, lada sulah, garam dan perasa secukupnya. Gaul sehingga semua bahan sebati.

3. Bentukkan bebola ikan.

Ambil sedikit adunan ikan dan bentukkan menjadi bebola kecil mengikut saiz yang disukai.

4. Rebus bebola ikan.

Didihkan air di dalam periuk. Masukkan bebola ikan dan rebus sehingga semuanya timbul. Angkat dan toskan.

5. Tumis bahan hiris.

Panaskan minyak di dalam periuk. Masukkan bawang Holland, bawang putih, halia dan lada hitam yang telah ditumbuk. Tumis sehingga kekuningan dan naik bau.

6. Masukkan bahan kisar.

Masukkan bahan kisar yang terdiri daripada bawang merah, bawang putih dan halia. Tumis sehingga garing dan pecah minyak supaya kuah lebih harum dan berperisa.

7. Masak kuah mee calong.

Tuangkan 6 cawan air ke dalam periuk. Masukkan kiub pati ayam, sos cili, kicap pekat, garam dan perasa secukupnya. Kacau rata dan biarkan kuah mendidih.

8. Masukkan sayur-sayuran.

Apabila kuah sudah mendidih, masukkan sawi, lobak merah, bunga kobis, jagung muda, cendawan dan cili besar. Biarkan sehingga sayur sedikit layu.

9. Masukkan bebola ikan dan mi.

Seterusnya, masukkan bebola ikan yang telah direbus bersama mi. Biarkan mendidih seketika supaya semua bahan sebati dengan kuah.

10. Siap untuk dihidangkan.

Tutup api dan sedia untuk dihidangkan. Nikmati mee calong ketika masih panas bersama cili potong atau sambal kicap.

Resipi mee calong homemade ini memang sesuai dijadikan pilihan menu makan tengah hari atau makan malam bersama keluarga. Dengan kuah yang kaya rasa, bebola ikan buatan sendiri dan sayur-sayuran yang pelbagai, pasti bertambah selera apabila menikmatinya panas-panas!

Selamat mencuba!

Sumber: Dapur Kak Chik