Categories: Resipi

Kuih Seri Muka Nyonya, Resipi ‘Gerenti’ JADI Dan Sedap!

Kalau nak makan kuih yang lembut-lembut dan berlemak, kuih Seri Muka Nyonya ini salah satu yang menjadi pilihan.

Dengan aroma wangi bunga telangnya, kuih versi masyarakat peranakan Melaka ini sedap jika dibuat juadah minum petang. Cara buat kuih seri muka yang lembut dan sedap ini mudah saja sebenarnya.

Berikut adalah resipi asas menerusi perkongsian dari Cik Puan Keroroyz Royz.

RESIPI KUIH SERI MUKA NYONYA

Bahan lapisan pulut:

450g beras pulut
300ml santan
1 tsp garam
3 helai daun pandan dipotong pjg sejengkal tiap 1
10g bunga telang, rendam dgn 30ml air panas selama 2-3 minit

Bahan lapisan kastard:

100g tepung gandum serbaguna
60g tepung kastad
220g gula halus
180ml air
300ml santan pekat
2 biji telur
Beberapa titik pewarna kuning (optional)

Alatan yang diperlukan:

Loyang 7×7
Penekan kek lapis
Whisker
Chopstick / garfu
Penapis
Pengukus

Cara-cara penyediaan:

Lapisan pulut:

1. Cuci dan rendam pulut selama semalaman atau minimum 2 jam. Kemudian toskan.

2. Masukan pulut ke dalam loyang kukus beralas daun pandan, kukus selama 15 minit. Pindahkan pulut ke bekas lain & masukkan santan yang dicampur garam. Gaul rata. Biarkan 5 minit hingga santan meresap ke dalam pulut. Kukus lagi selama 15 minit.

3. Angkat loyang dan pindahkan pulut ke dalam loyang 7×7, gemburkan pulut dengan menggunakan chopstick atau garfu. Renjiskan diatas pulut dgn air bunga telang.

4. Tekan dgn menggunakan penekan kek hingga pulut mampat (boleh juga tekan guna daun pisang). Cucuk sedikit permukaan pulut dengan garfu supaya lapisan kastad elok melekat dipulut nanti. Ketepikan.

Lapisan kastad:

1. Di dalam periuk yang sesuai pukul sedikit 2 biji telur.

2. Masukkan santan, air dan gula. Kacau dengan whisker hingga gula larut dalam adunan.

3. Masukkn pewarna kuning, tepung gandum dan tepung kastad sedikit demi sedikit hingga adunan sebati.

4. Panaskan adunan kastad ini sekadar berwap sahaja. Jika adunan nampak cair, tambah lagi tepung gandum jika perlu.

5. Tuang dan tapis adunan kastad keatas lapisan pulut.

6. Kukus selama 30-45 minit hingga masak dengan api sederhana kecil. Alas penutup kukus supaya air tidak menitik ke atas kuih. 10minit terakhir, alihkan penutup supaya permukaan kuih elok kering.

Betapa nikmatnya makan kuih yang manis berlemak ni masa minum petang dengan kopi panas. Kalau nak buat juadah petang, boleh buat kuih ni belah pagi. Mudah nak potong nanti.

Selamat mencuba.

Farhana Syahirah

Halal foodie. Gemar mencari content tentang makanan sambil travel!