Categories: Resipi

Koleksi Resipi Masakan India, Chef Ini Kongsi Sempena Deepavali

Anda teringin nak mencuba resipi baharu? Mari kita lihat koleksi resipi masakan India sempena perayaan Deepavali ini.

Untuk pengetahuan anda, Deepavali merupakan salah satu perayaan paling penting dalam agama Hindu. Ia merupakan festival cahaya yang dirayakan dan kebiasaannya berlangsung selama lima hari pada bulan Oktober atau November mengikuti kalendar Hindu.

Baru-baru ini bertempat di hotel Le Meridian Kuala Lumpur, Chef Thinesh telah berkongsi dua resipi mudah sempena Deepavali bersama demo bagaimana membuat hidangan Ayam Makhni serta Kambing Rogan Josh.

Memang mudah dan boleh dipraktikkan di rumah. Jom ikuti resipi penuh di bawah.

KOLEKSI RESIPI MASAKAN INDIA SEMPENA DEEPAVALI

1. Ayam Makhni (Ayam Indian Butter)

Bahan utama:

1 kg ayam bahagian thigh tanpa tulang – potong dadu
50 ml minyak masak

Bahan perapan ayam:

300 gram yogurt plain
15 gram serbuk garam masala
25 gram serbuk cili
25 gram serbuk ketumbar
15 gram serbuk jintan manis
15 gram daun kering funegreek
Garam dan serbuk lada hitam

Bahan rempah:

6 biji bunga cengkih
10-15 biji lada hitam
1 helai bay leaves
1 sudu kecil biji buah pelaga
1 batang kulit kayu manis

Bahan sos butter:

2 kg tomato – kisar halus
500 ml stok ayam – kisar halus
Segenggam badam (20-25 biji) – kisar untuk jadikan pes
3 biji bawang besar – dihiris halus
2 sudu teh pes halia-bawang putih
50 gram butter
50 ml sudu besar krim
60 gram daun ketumbar – dihiris

Cara-cara memasak:

Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan untuk perapan ayam.
Masukkan ayam yang sudah dipotong dadu dan gaulkan. Tutup dan perapkan semalaman.
Untuk bahan-bahan rempah, sangai ke semua rempah dalam kuali kecil. Kisar halus dalam blender. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali non-stick dan tumis bawang besar bersama pes halia-bawang putih hingga naik bau.
Masukkan ayam, dan goreng hingga ayam masak.
Masukkan bahan rempah kering ke dalam ayam dan gaul sebati.
Tuangkan pati ayam dan tomato segar yang dikisar bersama dan reneh hingga ayam empuk.
Masak lagi selama 15 minit untuk bagi ayam tersebut betul-betul masak.
Masak dengan api perlahan, dan akhir sekali, masukkan pes badam, mentega dan krim. Reneh selama 10 minit.
Siap.

Cara menghidang: Hiaskan dengan daun ketumbar dan boleh di hidangkan bersama roti canai, roti naan atau nasi putih.

2. Kambing Rogan Josh

Bahan-bahan:

5 kg daging kambing
100 ml minyak mustard
2 kg bawang merah – dihiris
200 gram pes halia dan bawang putih
200 gram pes tomato
100 gram pes cili hijau
200 gram tomato – dikisar
1 kg yogurt plain
25 gram serbuk fennel
20 gram serbuk ketumbar
20 gram serbuk cili kashmiri (optional)
10 gram serbuk degi mirch (optional)
5 gram serbuk kunyit
Garam secukup rasa

Bahan garam masala:

1 helai bay leaf
1 batang kulit kayu manis
4 biji buah pelaga hijau
2 biji buah pelaga hitam
4 biji bunga cengkih

Cara-cara memasak:

Dalam periuk, panaskan minyak sawi. Setelah panas, masukkan ke semua bahan garam masala dan biarkan ia naik bau.
Masukkan hirisan bawang besar dan tumis hingga kekuningan.
Kemudian masukkan pes halia dan bawang putih dan tumis hingga keperangan.
Masukkan daging kambing yang telah dipotong dadu dan tumis sehingga ia mendapat masak.
Kemudian, masukkan tomato dan cili pes.
Masak dengan api perlahan dan tutup dengan penutup selama 30 minit.
Akhir sekali, masukkan yogurt dan semua rempah ratus. Biarkan daging kambing masak sehingga empuk (anggaran 45 minit – 1 jam).
Kemudian perasakan dengan garam. Siap.